微波如何工作？

=微波炉从1970年代开始嗡嗡作响并开始供暖之时起，生活就发生了改变。短跑运动员是传统烤箱越野跑步运动员的短跑运动员，微波可以加快烹饪和重新加热餐食的过程，从而节省时间并增加了休闲娱乐的潜力。微波的原理从一开始就是神秘的。这似乎是一个神奇的金属盒子，它通过看不见的方式旋转和加热食物，而不是通过火焰的传导来加热空气和周围的一切（这是正常的做法）。微波用户也开始接受这项技术的怪异规则：没有金属，没有可熔化的塑料，并搅拌均匀地烹饪。那么，微波炉背后的魔力是什么？

微波炉通过向食物中注入令人惊讶的微波-一种能量来烹饪食物。这些电磁波是人眼看不见的，并且会掉落。在波长较长的无线电波和较短的红外线之间。在微波炉的内胆中，一种称为磁控管的设备将电能从电源插座传输到加热的灯丝，产生电子流，进而通过天线将微波传输到烹饪室。微波会反弹因为微波只能传播到很远的距离才能进入物体，然后才失去动量，因此辐射会加热食物，从而使食物中的分子兴奋。较稠的食物的外部被微波加热，然后内部的热量通过来自外部的热传导传导而被加热。

那么，普通的微波规则对这些机制有何意义？某些类型的塑料能够像食物一样吸收微波，使它们易于融化，溶解并因此污染在其上或其中烹饪的食物。金属会反射微波，因此会干扰烤箱内部的波运动。搅拌食物，至少是可以搅拌的食物，有助于散发热量，确保内部和外部均得到煮熟。