鲜味
-
现代欧亚鲜味
由新加坡籍名厨Barry Quek主理的中环新餐厅Whey，将欧陆菜结合地道新加坡风味，呈现截然不同的特色欧亚菜，让人耳目一新，加上不时不吃，以本地农场的新鲜食材入馔，甜品的拼音是间体验四季更替的原生态餐厅。 撰文☆褚爱琪 摄影☆Gary …
-
白芦笋珍贵限定鲜味
春夏交替，正值欧洲白芦笋最爽甜多汁的季节。高级意大利菜食府Cucina专程由德国空运顶级白芦笋到港，配合精挑细选的配搭食材，以及传统意式烹调方法，推出期间限定的白芦笋尝鲜餐单，为客人带来清新风味。自家制作豆腐猫砂 文：褚爱琪 图：Gary …
-
鸡汤的正确做法，简单3招炖出好喝的鸡汤，鸡肉不柴，汤鲜味美(组图)
鸡汤的做法有很多种，今天我会教给大家一个简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！ 众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油…
-
宝岛鲜味 眷村牛肉面
台湾牛肉面是港人最爱台式美食之一，想起自家秘制、风味各异的牛肉面，确实令人垂涎欲滴。暂时无法往当地，不妨到访荃湾新开的段纯贞牛肉面。店家来自新竹市，主打地道眷村口味，是著名高级牛肉面店。香港店的面食配方百分百源于总店，台式牛肉面的忠实“铁粉…
-
鲜味配方 新潮北越菜
越南北部是当地不少经典料理的发源地，选材及烹法考究，造就令老饕趋之若鹜的地道美食。刚于湾仔开业的XUN，由著名越南籍名厨掌舵，以崭新手法呈现北越饮食文化的传统风格，将古朴平实的菜肴变得时尚有品味。 文：褚爱琪 图：陈铁刚 经典汤河 精致讲究…
-
浓汤煮汁 鲜味意粉
Spaghetti with Lobster & Basil $258/ODEA 面条吸收海鲜汤精华，加上啖啖龙虾肉，享受双重鲜味。 不少人认识Chef Calvin是因为他擅长用炭炉烧焗肉扒，并利用简单调味及香料，凸显不同肉质最佳…
