鱼粉

大地鱼粉绝顶鲜香，犹如调味圣品，自家制一点不难。购买原条或净鱼身的大地鱼干，以湿布轻拭，头尾留作熬汤。用焗炉烤大地鱼至香脆，放凉后用搅拌机打粉，筛走大块鱼碎，鱼粉置密封玻璃瓶子；舀一小匙调味，满窝鲜香。 饮食街

栖枫渡鱼粉

如果说一个菜系是一个地方的饮食文化标志，那么特色风味小吃则是这个标志绚丽的奇葩，永州米粉堪称潇湘饮食文化的代表，不仅扬名于世，而且有多种吃法和妙味，如煮、凉、卤、炒等各种烹调方法，加入不同的配料，则口味迥异，余味隽永。