鱼皮
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炖鱼要先放鱼还是先放水？别弄错，否则鱼肉发柴不好吃(组图)
很多人爱吃鱼，家里老老小小都愿意经常做条鱼来吃，不但鱼肉鲜美，而且熬出的鱼汤也非常美味。在众多做鱼的做法中，我们尤其偏爱拿鱼炖鱼汤，那浓白鲜美鱼汤的魅力很多时候甚至超过了鱼鲫鱼汤肉。 老人常说，鱼汤里全是鱼皮的功效与作用精华，鱼肉的营养全都…
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怎样把鱼煎得即漂亮又不沾锅？(图)
美味的煎鱼人人都爱吃，不过要煎成完美的鱼可不简单，煎鱼的时候常常会因为火侯等因素，导致鱼皮黏在锅子，卖相不佳而破坏了美味。你知道如何把鱼煎得漂漂亮亮又不沾锅吗？想吃到金黄酥脆的煎鱼一点都不困难，下面生活妙招网小编就来分享10种方法，让你煎出…
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无论煎啥鱼 都要先做好这1步 鱼皮才能不破不沾锅 鱼肉更鲜嫩(组图)
鱼类应该可以算得上是我们生活中最常接触的一款食材了，比起一般肉食会更加的鲜嫩，而且价格也会实惠许多，营养方面那也是一点不差，所以喜欢吃鱼类的人还是蛮多的。 同时适合于鱼j E 3 O 9 w类的烹饪方式也是很多，无论是煎、炸、炖、煮、蒸都是…
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北方人不懂的鱼皮！
北方人不懂吃鱼皮，总觉得这是鱼身上最无用的地方：鱼肉可以吃、鱼肝可以制药，甚至鱼骨都能磨成粉做饲料。似乎鱼皮是冗馀的，只配沤肥。 青岛人做红烧鲅鱼，一定要把鱼皮剥掉；如果是剁馅做饺子，要把靠近皮的红肉都去掉* E j b 4 v。“鱼皮…
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煎鱼时只放油是远远不够的，多加一点“它”，保证鱼皮完整不沾锅(组图)
随著时代的发展，我们的生活条件越来越好了，可以说于是我们大家生活当中特别常见的一种肉类了，它的肉质鲜嫩，蛋白质含量特别高，所以鱼肉也成为了高蛋白的一种象征，我们都知道它的营养价值很丰富，这也是大家喜欢吃鱼的一个原因，另外一个原因自然是它特别…
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鱼身上这8个部位全是精华！连妈妈都不知道的吃鱼诀窍(图)
在汉字里，“鲜”的半边是“鱼”，可见鱼在传统饮食中的地位。不仅如此，鱼还是营养专家推崇的健康食品。 鱼肉中蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白4 V . ^ 6 t . x； 鱼肉富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷…
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用烤箱烤鱼前多一个小撇步 鱼皮清爽不易沾黏！(组图)
烤箱烤鱼时，总会遇到鱼皮黏在铝箔纸上，或是底部那一片泡在鱼油汤汁中，让鱼烤出来总是不够美观，吃起来也不像日本料理店的烤鱼一样清爽。想在家也能烤出清爽又不易沾黏的鱼其实并不难，只要多做一个动作，也能享受居酒屋J : m I N c T p的美…
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总是煎不出酥脆可口的鱼皮？你可能犯了这些错误！
这次整理了Jamie Oliver的料理伙伴：鱼类专家Bart Van Olphen的料理教学，示范如何用平底锅煎出金黄酥脆的鱼皮，而内里鱼肉依旧柔嫩多汁，再也不怕黏锅、破皮、不完整、烧焦…之类的问题！ 煎鱼的常见错误 如何煎出…
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派对小食 咸香脆口
圣诞节将至，很多人都会开派对庆祝一番。想派对开得成功，节日小食当然不能缺少，除了订到会美食，亦可亲手制作，做法并不复杂。今期由星级名厨Jacky Yu示范星洲咸蛋黄炸鱼皮，咸香鲜美，脆口松化，是受欢迎的派对小食。 文：KaKa 图：星岛图片…
