豆瓣酥

上次讲了一点点江浙菜，周末逛菜市场赫然发现已经看得到鲜蚕豆了，就来聊一下江浙人很喜欢吃的鲜嫩蚕豆。话说我们台湾人讲到蚕豆，想到的大都是那种已经炒得酥酥脆脆带壳的蚕豆酥吧，这种蚕豆酥，是用成熟后采摘下来晒干的蚕豆做的，把干燥的带壳蚕豆在水中泡…