蛋清

腌肉加鸡蛋是为了让肉更嫩滑。 在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水份，隔绝肉和空气，也可以不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。做水煮肉片，炸里脊，做滑肉等需要把…

材料：面粉3勺，牛奶6勺，鸡蛋4个，盐一点点，油（适量），白糖4勺。