葱姜水

自入秋以来，我家饺子就开始吃得很频繁，不管是素馅的，还是肉馅的都换著来。每次调拌出来的饺子馅味道都能得到家人的认可，家人吃得开心和喜欢，我也很满足。 饺子馅大概分素馅儿、荤馅儿。一般素馅比较容易些上手，只要食材新鲜，搭配合理，就是只放盐吃起…

俗话说“好吃不过饺子”，饺子作为民间传统美食，是过年过节的时候不可缺少的一种美味，有著喜庆团圆、幸福吉祥的好寓意，尤其是北方的朋友几乎是家家都会包饺子来辞旧迎新，饺子的吃法也有很多种，煮，蒸，煎炸，每一种做法吃起来都有不一样的口感和味道，可…

拌饺子馅时，放生油还是熟油？原来一直做错了，难怪饺子腥味很重。说起水饺，大部分人都会想起“医圣”张仲景，因为张仲景为了行医，他毅然辞官回乡，而在其返乡的过程中，看到了不少人的耳朵都冻烂了，此时张仲景搭帐篷，支起大锅，将准备好的羊肉和一些驱寒…

这是一份来自50后厨师的忠言，关于厨艺、关于厨德，也许有些话不太好听，甚至有些观点会让你觉得“过时”。所谓“忠言逆耳”，不妨静下心来，仔细品味品味，有则改之，无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心，不可谓不真诚，{ – = R …