致癌
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黄豆营养｜茹素由食黄豆开始 有助增强记忆力
近年兴起素食潮，可以改善健康，又可减低碳排放。 可是不少人担心茹素会缺乏营养，其实，要吃得健康，最重要是得找对食物，如黄豆就是好选择！黄豆有极高的营养价值，蕴含丰富的蛋白质，足够提供身体所需；还含有异黄酮及卵磷脂，可以减低女性患上乳癌、卵巢…
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【防癌习惯】趁热饮增加患食道癌风险 超过摄氏65度属致癌
中国人的饮食习惯，例如饮热汤习惯趁热饮。但原来，医学研究证明，喝下超过摄氏65度的高温饮料，会增加患上食道癌风险。 世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构指出，高温热饮与食道癌致癌物有正面的关联性。原因是，温度太热的饮料进入口腔及食道后，不但会…
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【破解谬误】鸡脾肉和吞拿鱼都是红肉？了解白肉与红肉的分别
由于世卫将红肉列为2A级致癌物，许多人都会优先选择白肉，然而红肉和白肉到底是如何区分，是否单凭颜色就可判断？同时“红肉不健康，白肉比较健康”这个说法又是正确？ 如何分辨红肉和白肉？ 目致癌因子前国际间未有针对“红肉”和“白肉”制订标准。现时…
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2021年12款最多农药蔬果排行榜 9成样本验出致癌农药【附正确清洗方法】
蔬果是人类日常生活的必须食品，每天要进食足够的蔬果，才能维持健康。美国环保工作组织（The Environmental Working Group，简称EWG）最近公布2021了 12 种农药残留量最多的“污糟蔬果黑名单”（Dirty Do…
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这样吃“葱”等于吃砒霜，两种吃法会致癌！(图)
每个家庭几乎一年四季都离不了葱，主妇们用葱姜爆锅，立马香味四溢。大葱不但含有丰富的矿物质和膳食纤维，其中的挥发油还具有杀菌抗癌，促进食欲的功效。大葱虽好，但若食用不当，反而会危害你的健康。 如果在爆香时油温过高，会产生的较多的丙烯酰胺，其具…
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茶水超70℃会致癌？这样喝茶才能有效防癌(图)
许多人认为多喝茶有益健康，有助于防癌，不过喝茶时如果水温过高，反而适得其反。 喝茶水小心超70℃会致癌 伊朗研究人员在2009年曾发表研究指出，每天喝一杯热茶，容易增加食道癌风险。而且，当茶水水温介于65℃～69℃时，食道癌发生风险会翻倍，…
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味精真的不能吃吗？戳破味精“致癌”谣言
味精、鸡精都是日常饮食上最常见的提鲜调味料之一，但是最近几年来，不少人坚信味精是化学合成产品，味精致癌等说法，欧盟食品安全局曾经发布了一份限制味精摄入量的建议，使得人心惶惶。至于味精是否真的致癌呢？是否应该在日常中避免食用这类调味品？ 味精…
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炒菜致癌？为您的餐桌支几招(图)
“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢？ 零食类含致癌物最高 香…
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味精不致癌 但这两类人吃了也要命！
近日，《这五样菜千万不能放味精，除非你想毒死谁！》这类文章又悄悄出现在朋友圈了，引起了家庭煮妇煮夫们的恐慌。发帖者称，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠。 吃味精致癌？你又上了一次当 味精的主要…
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这些常吃的食物竟是一级致癌物(图)
“食物致癌”的说法五花八门，到底哪些食物有致癌依据?它们的“致癌等级”如何? 致癌物分4个等级 致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。 1965年，国际癌症研究机构(IAR…
