臊子面

北方人爱吃面，诸如山西、陕西、河南等地，几乎顿顿离不开面，特别是山西，据说可以做出几百种面，真是花样百出。 在面食江湖里，除了上述三个省份，还有一个地方不容忽视，那就是甘肃。 提到甘肃，人们的印象里，首先会想到什么？ 当然是兰州拉面了！ 不…

甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。随著外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。% q u w B C Q …

面食一直被大家所喜爱，尤其是北方人尤其爱吃面食，南方无米不欢，北方则无面不欢！无论是家庭主妇还是餐馆小厨，面条一直都是面食中的最大主导者，挂面、刀削面、手擀面、拉面，每一样都能将面条的吃法发挥的淋漓尽致。

岐山的面食品种很多，不少朋友都喜欢。以面粉为主要原料的风味小吃有臊子面、锅盔、挂面、面皮等。用料考究、花样繁多、制作精细、工艺精湛，是岐山面食的基本特点。岐山臊子面闻名遐迩，有“煎、稀、汪，薄、筋、光，酸、辣、香”的特点，俗称“神来之食”。