老师傅
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卤猪头最全秘方 老师傅就凭这一招开店 一卤就是20馀年(组图)
做法一 原料： 猪头1个（约4000克），常用调料适量。 做法： 1、将猪头治净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂物血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗…
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开封老师傅教你正宗水煎包做法 开店20年日售千个的秘诀 很实用(组图)
水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。所以去到开封你可以看到各种各样的包子铺，第一楼的灌汤包，包不同的彩色包子都是经典。…
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老师傅创意点心
酒香从不怕巷子深──身怀本领的大师，即使躲在小巷，他的才华也会得到赏识。中环窄巷利源东街，最近因点心名师林耀波主理的“九?馆”而再度热闹起来。只因老师傅每天亲制的糕点、包饺，蕴含了他全心倾注的工艺，火速成为老饕茗茶的秘点。 撰文☆郭悠悠 摄…
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炒莲藕时，直接焯水就错了！老师傅：掌握这1招，莲藕香脆不发黑
莲藕是我们在冬季最常见的一道菜，在做莲藕的时候也有很多的方法，其中炒莲藕是最常见的。除不过，很多人在烹饪莲藕的时候却发现，炒出来的莲藕并没有那种脆脆的感觉，甚至莲藕炒出来后变成黑乎乎的一片。那么如何炒出来的莲藕能够香脆爽口，而且不会变黑呢？老师傅：掌握这1招，莲藕香脆不发黑。
