老卤汁

一、卤水的分类 卤水分为：可分为红卤水、黄卤水、白卤水。 卤汁的配制，是直接关系著卤菜的色泽和口味质量。家庭卤水香料配置数量，以下的3种卤水都是依1000克食材为例配置的，可以依食材的重量和口味添各种香料 1：红卤水配制 八角2个、桂皮10…