米酒
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酒粕、酒酿、酒糟有什么不同？吃之前先搞懂！(组图)
酒粕、酒酿和酒糟是经常被搞混的名词，都有个“酒”字的它们的确“师出同门”，都是因“发酵、酿酒”而来。有时候能够通用，有时候指的又不是一样的东西，现在就看懂到底有哪些差异。 源头就是它：麹 发酵食品不可或缺的主要原料就是“麹”，麹是由米类、麦…
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芋泥控看过来！电锅轻松煮出蜜芋头 加这一味更好吃！(组图)
香甜可口的蜜芋头是许多人热爱的古早味甜品，冷的、热的都好吃，简单的食材加上调味料，吃的到芋头松软绵密的天然口感，朴实却大胜许多精致甜点！料理达人蔡季芳老师现在就教大家用电锅轻松煮出蜜芋头的方法。 2个重点先提点 POINT1食材挑选 芋头是…
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想煮出没腥味又鲜美的鱼汤？关键就在食材下锅的时机！(组图)
煮鱼汤时，通常都会放入葱、姜、米酒去腥，但其实这些东西并不是有放就好，放的时间点也很重要，如果放错了，会无法完全发挥去腥的作用，让鱼汤喝起来还是有一些淡淡的土味或腥味，掌握好时机，才能让鱼汤喝起来香醇又鲜美！ 选购跟下锅前先知道 煮鱼汤的鱼…
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桂花酒酿汤圆(组图)
食材 生汤圆适量 鸡蛋2颗 太白粉50g 酒酿100g 新鲜橘子1颗或罐头橘子肉瓣适量 调味料 特级砂糖200～250g 桂花酱30g 1 将100～150c.c.的水倒入锅中，加入砂糖和揉碎的橘肉瓣，使味道更鲜明。 建议用不锈钢汤锅来煮酒…
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常熟——游走于齿间的江湖(图集)
常熟面馆中的各式浇头。 “天下常熟，世上湖山”，地处江南地区的常熟自然少不了享誉天下的美食小吃。与名声在外的苏式点心同出一系，常熟小吃亦精于制作，应时当令，讲究色香味形，滋味迥异。不仅主、配料丰富考究，烹饪技法亦有蒸…
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麻油料理助温补？下锅时机对了才不会“苦苦的”！(组图)
麻油是料理的好帮手，色泽红中带黄，气味温润浓香，营养价值高，去腥又能提香。在中医理论上，麻油具有温补养生的功效，秋冬天寒时，还可以配合热性食材K o R z V p : c f制作健康暖身的料理。 不过麻油也是非常纤细的食用油，如果没有妥善…
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酒酿圆子做法原来这么简单 以后不用去超市买了(组图)
你只要准备好糯米、酒麹和水就可以了 爱吃酒酿的朋友快跟著小编一起来制作吧 原料：糯米500克，酒麹2克，凉开水200克 首先我们来做糯米饭 可以用蒸锅来蒸 但是要提前泡几个小时的米 时间上长一些，相对比较麻烦 我直接用电锅煮就比较省事了 先…
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元宵煮汤圆必备！自制酒酿 4 步骤 简单放置就OK！(图)
酒酿是将糯米饭加入酒麹发酵而成的食材，具有暖身的功效，在传统中式料理中扮演重要的角色，同时也是冬至元宵的最佳绿叶，可以用来制作甜汤，例如酒酿汤圆，便是大人们念念不忘的经典古早味。 自制酒酿4步骤 发酵后的酒酿带有甜味，又名“甜酒酿”，可以直…
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【秋冬养身】抓住冬天的尾巴 中医师教你补肾防春天发病
终于踏入初春到临前最冷的一月份，在冬换春之时，外感往往特别常犯，尤其现在肺炎肆虐，想建立身体卫外能力，养生前提依然是补肾，“冬不藏精，春必病温。”故此好好养肾防寒，春季才不易生病。 说到“藏精”，很多人都会以为是西医学所讲的精液，其实“肾精…
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酸 甜 惹 味开 胃小菜
暮春时分，天气温暖潮湿，食欲不振，最好是吃些酸香菜式，打开味蕾。现在由烹饪达人Celia示范香茅鸡肉饼配泰式甜酱，芬芳的香茅与鸡肉味道匹配，令肉类吃起来不觉油腻，并提升鲜味，配以泰式甜酱，开胃好佐饭。 文：KaKa 图：星岛图片库 酸香食材…
