特柴

牛肉和猪肉、鸡肉、羊肉的肉质不同，因为肉质比较硬，很多人炖牛肉经常炖的很不好，火候不够吧，咬着费力；多炖会儿吧，又肉柴钻牙缝。而且吃起来嚼不动，硬生生的特柴，如果要把肉质很硬的牛肉炖好，也是有窍门的，