焯水

天凉了，各种各样的炖菜特别受人们欢迎，来上一锅热气腾腾的炖菜，看著就让人十分舒服，一锅下肚更是暖身暖心。很多朋友在家里炖肉的时候，经常会出现发腥、发柴、不入味的情况，不管是炖猪肉、牛羊肉还是鸡肉都经常会出现这类情况。 为什么会出现发腥、发柴…

立冬一过，天气变得好冷，待在房间里手脚冰凉，都想烤火了，这时候就想吃点热乎的食物，而肉汤再合适不过了，暖身又解馋，还十分有营养，所以到了冬天别怕花钱，保重身体更重要，建议大家多在家炖羊肉汤，很适合冬季食用炖羊肉汤去膻味的最佳方法的一种汤类，…

我任职厨师一行已有十几年，知道厨艺这东西没那么玄乎，而且它也不是科学，故此没唯一正确性。比如说同一种食材不同的烹饪方式，包括一点点调味的厨艺，就是两种不同的菜，所以我一直以来很反对一味的强调“最正宗做法”的说辞。 其实，你自己认真研究葱油拌…

不管炖啥肉，牢记“3个诀窍”，软烂入味不腥不柴，很多人还不知道了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？ 很多朋友在家炖肉的时候，已经炖了很长时间，但老是又柴又腥，而且还不入味，不管是牛…

现如今，人们的生活越来越好，肉类也成为了餐桌上常见的食物。我们都知道肉类食物是非常美味的，但与此同时，肉类食物还存在一个问题，那就是肉类一般都会有一股腥味。想要把肉类做好有一个大前提，就是去除异味，否则就算再好吃除腥味的调料有哪些，闻也难以…

最近的蔬菜价格，涨的可是有点快，很多人喜欢买点豆腐回家炖一炖，营养丰富，口感嫩滑也特别好吃，但很多朋友炖的豆腐，又烂又腥不入味不好吃，所以今天，我就给大家分享，炖豆腐时的3个诀窍，朋友们看完后学会，保证炖出的豆腐，比之前要好吃许多，废调味话…

家常卤味的做法 1、鸡爪的指甲剪掉，鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净。冷水下锅焯水，加入料酒、生姜大火煮沸之后，撇去水面血水浮沫。 2、鸡爪和鸭翅焯水时间不用太长，水沸之后煮3分钟就可以关火了。鸭翅和鸡爪用清水冲洗干净，滤干水分备用。 3、鸡爪和鸭…

关于肉，很多人都喜欢吃瘦肉，吃多了不腻，也不怕长肉，像鱼香肉丝、尖椒炒牛肉、宫保鸡丁等都是瘦肉做成的美味菜肴，特别受欢迎，让人百吃不厌。不过说到炒瘦肉，恐怕有很多人都炒不好，要么干柴嚼不动，要么味道不好，甚至有腥味，要么粘锅炒著费劲，不知道…

菠菜是春天里的时令蔬菜，富含多种维生素和矿物质，可以做出多种菜肴，今天就给大家分享一道烧菠菜的做法，简单营养，老少皆宜。 具体做法请看我们的操作： 1.准备一把菠菜洗净后备用。 2.再准备蒜子一小把，逐个拍扁，然后剁成蒜蓉，剁好以后放入盆中…

我们日常生活中，很多常见的食物都能做出非常美味的食物来。土豆就是这么一种美味的食物，平时我们最常见的要数炒土豆丝，土豆烧牛肉，土豆丸子等。但是今天要给大家分享一个土豆不一样的做法，这样做实在太好吃了，比大鱼大肉还香，用它招待客人特棒。关键这…