热炒
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年节应景“长年菜”！热炒、水煮的两种吃法学起来(组图)
“长年菜”就是其实就是“芥菜”、“刈菜”，早年台湾属农业社会，许多农家会趁二期稻作收割后，向地主租地种芥菜，收成时正好接近过年，返乡的家人顺便买了年货回来，与芥菜一同m n v焖煮出好吃的年夜。其实长年菜的“长年”，本指长工长年工作之意，因…
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你有想过吗：为什么牛肉越煎越老 越炖却会越软嫩？(组图)
吃过牛肉火锅的人一定都知道，肉片快速涮两三下就必须起锅，若是顾著聊天把牛肉遗忘在滚沸的汤头中，最后只会吃到干柴又难以吞咽的肉片；香煎、热炒牛肉也一样，若加热过久，嚼起来会如橡胶一般，因此很多人喜欢吃口感比较软嫩的三分熟牛排。然而妈妈在炉火上…