湘菜

港人嗜辣，皆因辣椒独特辛辣香气，令不少“辣人”著迷。 辣椒具有祛邪逐寒、温中开胃等功效，所以吃辣可达致暖胃消寒的效果。 近排天气渐冷，更是吃辣好时机。故上周到访圆方商场“十里湘荟”与好友相聚小酌，品尝鲜香麻辣的湖南经典湘菜。 甫入店内，映入…

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色的皮中含有丰富的花青素，可以清除自由基，有很好的抗氧化、抗衰老的作用。因此烹制茄子时最好不要将皮削除，连皮一起快速蒸熟可以最大限度地保留茄子的营养成分。 大家都知道茄u | C O 0 4 I子是一种很吃油…

左宗棠鸡，一道国人都不太熟悉的湘菜，竟然是美国人眼中的中餐“第一菜”。其实这道菜和清末名将左宗棠没有什么直接关系，而是湘厨彭长贵创作出来后灵机一动起的名字。 这道菜，不同于传统的鸡肉做法，而是把鸡块炸至金黄半焦酥的状态后，再佐以酱汁热炒而成…

说起湘菜，你会想到什么？湘菜以“咸”“辣”口感闻名于世，具有浓郁的地方特色。有一个段子说，在一般人眼中，蛇是一条条的，而湖南人眼中，蛇是一盘盘的。不得不佩服，在湘菜取材方面，湖南人是极尽之所能，飞禽走兽，花鸟鱼虫都可以是其入锅的材料。 另外…

众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影…