清汤
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这就是传说中的“高汤”
法式小牛肉高汤里可以放入煮好的青菜。 高汤是很玄妙的美味，这个我从小就知道。好客的父母经常在家中宴客，他们总会提前一天熬出一锅高汤，晾凉了撇去凝固的浮油，然后再次烧开调味。高汤熬好后盖上锅盖，放在带纱窗的橱柜里待用。宴客的当天，再提前把熬好…
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牛肉汤这样做 不用放任何香料 照样鲜香无异味 看完你就懂了(组图)
首先做个简单的自我介绍，本人从事淮南牛肉汤行业多年，对于汤的制作是有独特见解，对于清汤牛肉的做法我相信我说的还是有含金量的，至于专不专业看完你就明白了！ 一，清汤牛肉鲜香的秘诀 1，煮肉的火候s ( F d I，一定要用小火，保持汤微沸。 …
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四川传统“清汤牛肉”不用一味香料 它是如何做到汤清味鲜无异味(组图)
四川有一道传统名菜“清汤牛肉”。 “清汤牛肉”是一道以简制繁的典型代表菜肴。 方法简单、所用作料极简，但成菜口味却达到登峰造极的境界。 “清汤牛肉”为川菜正名，川菜不仅仅只有麻辣霸道，口Y / ! y k F 6 w {味狂张的江湖菜！ 传…
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清汤、白汤、高汤、上汤、原汤都是怎么做的？全文解密(组图)
各类汤的做法 高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三类 1、毛汤：毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。 原料：鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等，无特别要求。 火候：冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时。 出汤率：原料…
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尖沙咀美食：【东京米芝莲推介清汤拉面！现场制面配搭足料汤底！】- 多贺野
呢间系尖沙咀高档商场入面慨日本过江龙拉面店，以清汤底闻名，而且仲系东京米芝莲，质素绝对有保证。佢慨面条系店内现在制作，务求保持同日本一样慨品质；汤底就以清汤头加上唔同材料，演化出多变慨味道，包括盐味、豚鸭同辛辣等，值得逐一试哂！ ▲粟国盐味…
