近年流行“少即是多”（Less is More）的极简主义，不独见于建筑设计，亦开始影响厨艺界。就像在中环开业的新派法菜餐厅MONO（英语意指单一），创办人兼行政主厨Ricardo Chaneton便认为，材料愈简单的菜式，愈难达至完美境界…
近年来，法国菜俨如高级餐饮的代名词，然而在港享用一顿法式晚餐，每位收费动辄过千元，予人高不可攀的感觉。在观塘新开的法国餐馆Le Monde，店主Carrie Li认为，价钱和档次并非辨识法国菜的标签，只要做好酱汁及清汤，法国乡郊小馆的质素亦…
