油炒糖色

熬糖色这活，看著容易，想熬出浓度高，颜色红的顶级糖色，技巧还是挺多的。 炒过糖色的都知道，在熬的过程中一个不小心还会炸锅，炸到墙上还好，若是炸到身上或是脸上就悲剧了。不知道有没有朋友碰到过这种情况？请在评论区说出恁的故事，在这个枯燥乏味的秋…