日本清酒

北海道享负盛名的居酒屋淳吟，首次跨出日本，落户佐敦，开设首家海外分店。每天空运新鲜日本食材，炮制北海道本店的招牌和食，例如以当地常见野味食材鹿肉入馔，还引入稀有的获奖清酒，客人可安坐精品式居酒屋，感受地道的用餐体验。 文：褚爱琪 图：何健勇…

日本清酒是以米、米曲和水发酵而成的一种的日本传统酒类，在日本又称之为日本酒（nihonjiu）或是直称为酒（sake），日本最早酿酒的记录，则是女巫在祭祀中的“口嚼酒”，当时也被视为是神圣的工作。 最早在三世纪中共官方纪事首次描述日本时，就…