料酒
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一位酒店大厨的肺腑之言，10个烹饪原理，让你厨艺提升两个档次(图集)
我任职厨师一行已有十几年，知道厨艺这东西没那么玄乎，而且它也不是科学，故此没唯一正确性。比如说同一种食材不同的烹饪方式，包括一点点调味的厨艺，就是两种不同的菜，所以我一直以来很反对一味的强调“最正宗做法”的说辞。 其实，你自己认真研究葱油拌…
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清蒸鲈鱼时，切记不要放盐和料酒，教你正确做法，鱼肉鲜嫩无腥味(图集)
清蒸鲈鱼： 1、鲈鱼，又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 2、今天刘嫂就来分享一下“清蒸鲈鱼的小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 3、下面开始介绍所需要…
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炖牛肉时，牢记“3放2不放”，牛肉软烂入味不腥不柴，越吃越解馋(组图)
到了寒冷的秋冬季节，最受欢迎的肉类就是牛肉和羊肉啦。很多朋友都喜欢买点生的牛肉自己拿回家炖，这样全家人都能吃到美味的牛肉啦。很多厨房小白一开始做牛肉的时候，有没有发现这样一种现象？明明用小火炖了1个半个小时，但牛肉仍然炖不烂。而且炖出来的牛…
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厨房必备，10种调料使用秘诀，看完后别再乱用，做菜色香味俱全(图集)
老话常说，早起开门7件事“柴米油盐酱醋茶”，看见没有这7件事中调料就占了4个，没有调料就一定做不出一顿丰盛的美食，有了调料也不一定把美食做的完美，因为调料的使用有它的规矩，并不是随时随地拿起就往锅中倒那么简单。 你们家厨房有些什么调料，常见…
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我家就爱猪脚这个吃法，10次有9次是这样做，做法简单又好吃解馋(图集)
今天小面姨给大家分享一道“腐乳猪蹄”的做法。腐乳猪蹄的做法很简单，就是在制作猪蹄的时候，用腐乳来调理猪蹄的味道，让这个猪蹄出锅之后，味道具有浓郁的腐乳味道。是一种与咱们平时做猪蹄的方法有所不同。平常在生活里，不管是家里自己做，还是去外面的饭…
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大厨教你牛腩的创新吃法，汤汁下饭，牛腩酥烂不卡牙，收藏了(图集)
没有什么能够阻挡美食在口腔里的狂狼，我们翻山越岭，横渡江洋，为寻美味和时间赛跑，逆风而上，靠灵巧的双手在广袤的自然无私的馈赠下烹制出一份又一份珍馐，不仅犒劳著身旁的亲友贵客，也让自己的味蕾和灵魂得到满足。 今天要和朋友们分享的主角是牛肉，牛…
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别只知道冬天要吃羊肉，它的肉更胜一筹(图)
相信对于鸭肉我们并不陌生，这是我们餐桌上进行吃的一道食物。想吃肉又怕胖的时候，不妨用鸭肉来代替吧！冬天来点鸭肉，进补还不上火！ 鸭肉很不错哦~ 鸭肉是进补d C t的优良食品，营养很高，是我们常吃的一b . F H [ {种肉。鸭肉性寒，所…
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生煎包(图集)
我家附近就有很多小馆子，每天路过都能看到冒著热气的笼子，码著整整齐齐的生煎包，10块钱一笼，不著急的时候我都会顺手买来吃，便宜管饱。但其实在家做也不难，而且用平底锅就能搞定，滋啦——撒点葱和芝麻再焖一会儿，自己做的话我会多加一点肉，这样做出…
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今天才知道 料酒不能随便用 一定牢记这几点！（图集）
烹饪时，我们经常需要用到酒。 因为加入酒，可以将食物当中引起腥味的胺类物质，溶于酒精，再随高温挥发出去——这就是“去腥”。 而酒类当中的胺基酸，又能够与食物和调味料结合，起到“增香”的效果。厨房里的酒，最常用到的就是料酒，料酒的作用主要是去…
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越冷越要吃此肉 6元就能买一斤 比牛肉滋补 比猪肉鲜美！(组图)
越冷越要吃这肉，比牛肉滋补，比猪肉鲜美！ 配料： 鸡1只、土豆2个、柿子椒1个、姜适量、葱2根、食用油适量、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量 烹饪步骤：l 3 x $ G L ` F ~ 1.准备好所有的食材 2.土豆去皮清洗干净，切成块. v…
