惹味

香港人识饮识食，吃尽天下美食，近年更追捧Fusion菜式，爱其融合各地菜式，风味别具一格。今期由烹饪达人Kei San示范吉列牛扒，炸好的牛扒鲜嫩香口，肉汁丰盈，配以芥末、酱油和优质的盐，最为美味。 文：KaKa 图：星岛图片库 自制面包糠…

肉类含丰富蛋白质，肉中的脂肪，更可供给人体热量和必须的脂肪酸，只要适当进食，每日维持均衡饮食，对身体有益。今期由烹饪达人Joanne示范红烧牛肋条，简单易煮，啖啖肉又 [ j N . P d N b滋味，是寒冬的时令好菜。 文S L m V…

香港人爱吃海上鲜，传统以蒸煮为主，其实只要多花心思，加入不同配料及调味料，配以煎炒等方法，同样可带出食材鲜味。现在由烹饪达人Joanne示范葱烧鲜虾仁，鲜爽虾仁，简单以姜、葱、酱油…

香港人爱吃海鲜，传统以蒸煮为主，以吃出其原味。其实只要多花心思，加入不同配料及调味料，配以煎、焗等方法，同样可带出食材鲜味，令人胃口大开。现在由烹饪达人Joanne示范柠檬香草焗鱼柳，酸香的柠檬香草酱，配上夏日当造的白身鱼，开胃惹味。 文：…

香港人平日中午用膳，大多吃碟头饭，既简单又饱肚。其实，只要懂得选材，加上适当烹调技巧，一样可煮出美味午饭。今天请来烹饪达人Winnie示范芝士辣鸡炒饭，炒饭加入泡菜及韩式辣酱炮制，惹味可口，水牛芝士则增添香浓味道，令人一吃爱上。 文：KaK…

平日食欲不振，可选用特色酱料，例如南乳酱、蚝油等，配搭各式食材焖煮，烹法简单又惹味。满福楼行政总厨孙锦胜师傅示范南乳粗斋，是著名广东焖餸，南乳香气诱人，能提升斋菜的风味，令人胃口大开。 文：KaKa 图：褚乐琪 粤式美…

蚝饼以鸭蛋、蚝仔等混合煎成，是潮汕著名美食。现在请来林俊勇师傅示范家乡蚝饼，蛋浆中加了番薯粉，因此蚝饼微脆中带点烟韧，配上蚝仔，鲜美可口。用餐时蘸上鱼露，更添滋味，作为小食或小菜都适合。 文：KaKa 图：黄颂伟 做法简易 地道佳肴 潮州菜…