张掖

“搓鱼子”是当地人的叫法，是搓鱼面的俗称。是甘肃张掖特有的经典面食小吃。

炒拨拉是甘肃省张掖市山丹县最有名的一种地方小吃，到山丹的游客一定都吃过这种有地方特色的小吃，炒的时候烟熏火燎，吃的时候再加上啤酒那是一个享受。那叫一个美。

冬至已经经历了接近千百年的变化，至今还是国人最古老最有生命力的节气之一。古语有云：”十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至吃饺子已经是必不可少的风俗。而在甘肃张掖的山丹县，每年冬至，人们吃的却不是饺子而是“牛娃子饭”…

张掖小吃源远流长，品种之多，不胜枚举。张掖小吃多以面食为主，花样繁多，长短粗细各不相同，做法口味千变万化。今天我要隆重介绍张掖甘州最有名的特色美食早餐：牛肉小饭。

臊面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。与外地的臊子面无论是从口味还是做法上都不同。是张掖市民的传统早餐，深受当地民众喜爱，味道醇厚辣香，吃完回味无穷，多与韭菜馅包子搭配。

甘肃菜即陇菜，风味以兰州为代表。甘肃菜的特色是善烹牛羊肉，常用烤、煮、炖，朴实无华，菜品少用配料，口味崇尚咸鲜酸香辣，重用香料，口味浓厚，肥腻。随着外界烹饪技术的渗入，甘肃也有部分清淡、制作精细、外形讲究的菜点。