干烧

从巷口的红烧牛肉面、妈妈卤的红烧肉到逢年过节必吃的红烧狮子头，红烧料理百百种，不过你知道“红烧”是什么意思吗？除了基本的煎煮炒炸蒸，现在来认识“烧”的烹调技巧吧！ “烧”什么？ “烧”是中华料理特有的烹饪辞汇。指的是用小火持续加热、焖煮食材…