好油

“油包菜”是中研院物理所博士王唯工的减碳饮食中的炒菜技巧。一般人炒菜都是先在锅子里加油，等到油热了以后把洗好的菜下锅炒，菜熟了就可以起锅。然而，这样的做法会让油处于高温状态，容易变质。 水煮蔬菜缺乏好油脂 另一种减肥常见的做法是水煮蔬菜，但…

正确用好油，就能活化大脑，已是全民共识。营养师指出，脑是身体的重要神经中枢，掌控语言、记忆与行为，其中思路是否清晰，和吃了什么有相当大的关系，若想要“提升脑力”不妨先从调整食物、行为，以及选用好油开始做起。 台北市立联合医院忠孝院区营养师洪…

人是味觉的动物，每次闻到香喷喷的佳肴，总让人食指大动，尤其中式或台式料理常用大火快炒、高温烧烤或油炸，闻起来特别香。但愈来愈多研究指出，我们在大快朵颐这些美味的同时，也把高温烹调{ / P _ i K p P E伴随而来的毒素统统吞下肚。 …