备料
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备料难搞定？做菜的11个基本功(组图)
编按：下厨之前的备料往往是最麻烦的，尤其处理海鲜更是让主妇头大，要如何去除腥味？鱼和虾分别要怎么切？贝类吐沙什么方式快速又干净？特别是去除难搞的鱼鳞居然是要用白萝卜？快来瞧瞧主妇必学的厨房基本功！ 鸡蛋的系带具有固定蛋黄位置的功用。鸡蛋如果…
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泡开干货要用冷水还是热水？备料秘诀一次告诉你！
年节前夕总是让妈妈们一阵慌乱，从菜色选择、食材采买到烹饪，一连串的准备过程让人昏头转向！过年必备的干货食材到底怎么处理才好吃？要做出美味菜肴，除了挑选出优良的干货，还有一个“备料”步骤不可少！ 山珍 干萝卜丝 清水搓揉洗净：因为萝卜丝泡在水…