和食
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现代和洋料理
日本料理捧场客一向都多，最新进驻中环歌赋街的CENSU，供应摩登日菜，由日籍总厨以西餐手法烹制家乡食材，店内以日本侘寂美学设计而成，呈现自然简约的用餐气氛，为食客味觉与视觉带来截然不同的优雅体验。 撰文☆褚爱琪 摄影☆黄颂伟 香港犯罪片巅峰…
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原创瀛格料理
日本居酒屋文化向来深受酒客欢迎，不过传统居酒屋的格局较局促，且只限供应日本清酒和啤酒，选择较少。沙田的新派居酒屋YAMA，环境舒适时尚，供应由日籍主厨用心设计的炉鸡尾酒调酒入门端烧、寿司刺身及和食等精致料理，配搭充满和风的特色鸡尾酒，带来多…
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日菜泰斗传人主理 原创极品独门厨师发办
主理“铃·鮨刃Suzu Yaiba”的耀师傅，是著名日菜大师见城俊二退休前最后一位入室弟子，他将经典的日本料理融合讲求季节及手艺的厨师发办，把和食、寿司及刺身等，变成令人回味无穷的极品盛宴。 文：褚爱琪 图：G…
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星级蚝汤拉面
日本的拉面款式多不胜数，多配以传统豚骨汤底，来自东京的米芝莲一星拉面店金色不如，于铜锣湾开设新分店牡蛎不如，以新鲜广岛蚝低温慢煮成的牡蛎黄金汤制作拉面，味道十分鲜美，吸引不少人慕名品尝。 撰文☆褚爱琪 摄影☆黄颂伟 设计☆李浩然 低温慢煮 …
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直送季节食材 京都名茶寮绵滑班戟吸客
位于荃湾的“茶寮 京都仁王门”，是日本京都有逾六十年历史的和菓子店“京荣堂”旗下首家茶寮，供应日式风味的班戟、定食、御膳及轻食等，带来地道的京都和风美食。 文：褚爱琪 图：褚乐琪 和菓子老字号开设日本 去过日和食物有关的网名本京和食是什么意…
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珍稀佳酿 精制和食 多样化风味 时尚居酒屋
位于佐敦的“hare 晴舍”，是家主打和洋料理及日式串烧的摩登居酒屋，除供应由唎酒师精挑的稀罕清酒外，还有手工啤、单品咖啡及本地毡酒等，掀起居酒屋多样化的新潮流。 文：褚爱琪 图：何健勇 小众产鸡尾酒rio区 酒体丰厚 传统日式居酒屋主要提…
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侘寂美学打造 现代和洋丰滋
中环美食数之不尽，最新进驻歌赋街的CENSU，供应摩登日菜，由日籍总厨以西餐手法烹制家乡食材，店内以日本侘寂美学设计而成，呈现自然简约的用餐气氛，为食客味觉与视觉带来截然不同的优雅日本地图体验。 文：褚爱琪 图：黄颂伟 简约设计 轻松自在 …
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时尚居酒屋 原创个性化瀛食
日本居酒屋向来受食客欢迎，不过环境较局促，食物、酒类选择亦较少。刚开业的新派居酒屋YAMA，环境舒适时尚，供应由日籍主厨用心设计的炉端烧、寿司刺身及和食等精自家制作黄豆酱怎么做致料理，配搭充满和风的特色鸡尾酒，带来多样化的饮食体验。 文：褚…
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摩登特色 瀛食
位于湾仔的日式手卷店TMK Rap & Rolls，将Hip Hop音乐与日本菜合一，在型格用餐气氛下，享用新鲜及季节性食材炮制的摩登和食、手卷及碗料理，带来独特体验。 撰文☆褚爱琪 摄影☆Gary Tsai 设计☆吴展滔…
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北海道过江龙 招牌鹿汉堡
北海道享负盛名的居酒屋淳吟，首次跨出日本，落户佐敦，开设首家海外分店。每天空运新鲜日本食材，炮制北海道本店的招牌和食，例如以当地常见野味食材鹿肉入馔，还引入稀有的获奖清酒，客人可安坐精品式居酒屋，感受地道的用餐体验。 文：褚爱琪 图：何健勇…
