卤菜配方
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卤菜店里卖的卤菜为什么老远都能闻到香味？(图集)
我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食近30年了，今天根据我的经验来回答一下你的问题。 以我做卤菜近30年的经验，在不使用添加剂的情况下，仅靠天然的香料，很难达到这样的I | ^ N y M飘香效果。不可否认，在我们卤菜的时候，确实会有香味飘出，…
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5个诀窍，让卤菜又香又辣！26年重庆厨师：卤料配方揭秘！
大家都吃过川卤都知道，它运用通常卤水调制出来的。近年来餐饮竞赛日益剧烈，重庆一些火锅店创新出一种叫做“油卤”的卤制办法，但油卤并不是悉数用油来卤制菜品，而是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制办法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约…