卤汁
-
教你调一锅“秘制卤汁” 用这个方法 做什么卤肉、卤菜都好吃(组图)
我们都知道卤味好吃的秘诀其实在于卤汁的重要，卤汁的好坏直接影响到卤肉、卤菜的色泽和口味，调制好秘制的卤汁，不管你是做卤肉，卤蛋，还是做卤菜，都会游刃有馀。接下来的“秘制卤汁”来帮忙，做什么卤味都好吃！ 下面要介绍的卤鸡翅和卤蛋的做法，需要准…
-
过年必须卤肉的 家庭老卤汁的自制和保存(组图)
一、卤水的分类 卤水分为：可分为红卤水、黄卤水、白卤水。 卤汁的配制，是直接关系著卤菜的色泽和口味质量。家庭卤水香料配置数量，以下的3种卤水都是依1000克食材为例配置的，可以依食材的重量和口味添各种香料 1：红卤水配制 八角2个、桂皮10…
-
如何在家卤一锅卤水？卤鸡爪卤鸡腿啥的就靠这个了(图集)
靠做卤鸭脖都做出了3家上市公司，可见大家对卤食的喜爱，怎么在家也能做呢？一起随家庭美食来看看。 自制家常卤水比例 （1000克食材的量） 酱油30ml、冰糖80g、盐10g、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒10粒、八角2个、小茴香2g、香叶5片…
-
卤豆干快速入味有 4 招 再也不怕卤出一片白！(组图)
卤豆干时总是需要花很多时间小火慢卤，有时卤出来外层看起来很入味，切开来里面却还是一片白？以下4种方法能让豆干快速入味，并缩短烹调时间，学起来，下次就能快速卤出入味好吃的豆干啦！ 聪明卤豆干这样做 过盐水 卤制前，先煮一锅水，水滚后加入一大匙…
-
喷香美味的卤肉 想要做的好吃 卤汁是关键(组图)
中华美食数之不尽、尝之不绝，说起卤肉大家应该都不陌生，很多人都喜欢吃。然而，有些人会担心，在外面买的卤肉不卫生，就会想著在家自己做。不过，对v E Y U x B A于没做过的人来说，想要做好卤肉也并不容易。这道菜最关键的地方就在卤汁，卤汁…
-
卤豆干快速入味有 4 招 再也不怕卤出一片白！(图)
卤豆干时总是需要花很多时间小火慢卤，有时卤出来外层看起来很入味，切开来里面却还是一片白？以下4种方法能让豆干快速入味，并缩短烹调时间，学起来，下次就能快速卤出入味好吃的豆干啦！ 聪明卤豆干这样做 过盐水 卤制前，先煮一锅水，水滚后加入一大匙…
-
主妇的好帮手！达人教你自制“万用卤汁”(组图)
对忙碌的现代人来说，做好一锅卤味分批保存食用，就可以省下好几天煮菜的时间，可说是家庭主妇的好帮手。现在就教大家如何制作出卤遍天下的万用卤汁，让你天天吃好料不费力。 卤汁 DIY 食材 葱段20克、老姜片20克、辣椒段20克、月桂叶2克、桂皮…
-
冰箱有蛋不怕饿！一次学会 10 道基础蛋料理(组图)
蒸蛋 材料 鸡蛋1颗（约70克） 水140c.c.（鸡蛋、水比例1：2） 盐 胡椒 米酒少许 步骤： 1.鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。 2.以网筛过滤蛋汁去除多馀气泡，再倒入碗里。 3.放入电锅，外锅加1／3杯的…
-
5个诀窍，让卤菜又香又辣！26年重庆厨师：卤料配方揭秘！
大家都吃过川卤都知道，它运用通常卤水调制出来的。近年来餐饮竞赛日益剧烈，重庆一些火锅店创新出一种叫做“油卤”的卤制办法，但油卤并不是悉数用油来卤制菜品，而是在传统川式卤水的基础上，借鉴了火锅卤汁的一些调制办法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约…
-
一斤生牛肉到底能卤多少熟牛肉？生牛肉一斤40元，而熟牛肉才20元
大家应该都喜欢吃牛肉吧，尤其是在猪肉价格大幅度提升之后，大家就更加愿意去吃牛肉了，毕竟牛肉就算贵 一点点，但是营养价值更高，而且还是红肉，这样下来自然是吃牛肉性比价更高一些。但是今天小编在点外卖时发现，一斤卤牛肉才20元这么便宜，因为春节假…
