勾芡
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向日本人妻学这招 跟太白粉说掰掰(组图)
不只台湾小吃爱勾芡，日本和食也爱，特喜欢滑嫩口感料理的日本人，家庭料理也常使用太白粉。马铃薯淀粉作成的太白粉并不可怕，成份也是来自天然食材，只是因为加工后营养价值低了，热量高了，摄取过多易胖，影响健康。日本人妻们也意识到“洋食文化的流行已经…
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羹汤要好喝 先调味还是先勾芡？(图)
羹汤要好喝，到底是先调味还是先勾芡？（图片来源：Adobe stock) 勾芡是中式料理不可或缺的烹饪手法之一，借由芡汁大大提升了菜色的浓郁和香气，仅仅只是“加入芡汁”这个简单的步骤，却有大大的学问，毎个料理新手一定都遇过“勾芡”这个难关，…
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不用太白粉 6种天然食材勾芡法(组图)
图片来源： shutterstock 巿售太白粉良莠不齐，为预防潮湿，可能加了添加物，其实很多天然食材能创造浓稠的勾芡效果，如白木耳、山药、金针菇、马铃薯、秋葵、地瓜等。 一般勾芡冷掉会水解，失去口感，用这些天然食材反而不会；除了秋葵，其它…
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经常炒猪肉吃吗？8个小方法 炒出来的猪肉香嫩爽滑 快试试！(组图)
现在很多人都喜欢在家里吃饭，总觉得外面的不干净，自己在家做的话更加放心，可是自己在家炒过几次总是又老又硬，跟饭店味道相差太远了。后来向一个退休的大厨请教了几招，然后自己在家试了试炒出来的肉果然变得鲜嫩爽滑，老婆和妈妈吃了都说好。 小时候吃猪…
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羹汤要好喝 到底应该先调味？还是先勾芡？(组图)
勾芡是中式料理不可或缺的烹饪手法之一，借由芡汁大大提升了菜色的浓郁和香气，仅仅只是“加入芡汁”这个简单的步骤，却有大大的学问，毎个料理新手一定都遇过“勾芡”这个难关，别再让错误的勾芡方式毁了整道菜肴的风味和口感，马上学会勾芡的基本诀窍吧！ …
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“红薯淀粉”与“玉米淀粉”有什么区别？差别很大，别再用错了(图集)
日常生活中，我们经常会使用到淀粉，最常见的就是勾芡，然而即使我们用了很多年，但依旧对淀粉这个物种持有模棱两可的观点，分不清它们的种类和构成。虽然我们能叫出“红薯淀粉”与“玉米淀粉”的名字，但这两| B 7 , Z –者之间有什么…
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还在用太白粉勾芡？这 5 种天然食材 更健康又不怕反水！(图)
勾芡可以提升酱汁或汤头的浓稠度，让料理吃起来更加滑顺。不过使用太白粉勾芡，放久了容易出现“反水”问题，化水的芡汁会让料理的口感变差。其实勾芡并不一定要用太白粉，以下5种天然勾芡食材，吃起来更健康，也不会影响口感喔！ 天然勾芡食材有̷…
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入冬了 𬞟果不要直接吃 教你一个新吃法 酥香又美味 味道很香(组图)
如今已经入了深冬，在冬天这个季节里，果价格是十分便宜的，在我们这里一斤果只要两块钱，而且果的成色还非常的好。然而在寒冷的冬天，面对水果这样冰凉的食材时，我们是既喜欢吃又不敢吃，因为在冬天常吃冰凉性的水果的话，容易引发感冒和咳嗽的发生。为此，…
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台湾卤肉饭勾芡的技巧其实很简单(组图)
大家应该都吃过卤肉饭吧，卤肉饭中非常出名也是很正宗的一种，就是台湾卤肉饭了。台湾卤肉饭的汤汁非常的浓稠，看起来就很诱人，所以有很多爱吃的小伙伴儿也想自己在家里制作好吃美味的台湾卤肉饭，但是你们可能还不太清楚台湾卤肉饭勾芡的技巧，今天我们就来…
