香料

炖牛肉大家都吃过，如果牛肉炖的好，那一定是很入味，很软烂的。但是想要把牛肉炖好可不容易，一位老师傅说自己炖了足有200斤牛肉，才能做到每次都把牛肉炖的软烂入味。今天小编教大家炖牛肉的同时，告诉大家一个小窍门，这样让大家少一点弯路，早些烹饪出…

做卤菜要牢记，这4种常用香料，用对了事半功倍，去异味又增香 街上的卤菜店铺，生意总是很好，能开下去的，味道都很不错，香味扑鼻，让人吃了还想吃。很多人觉得卤菜店加了什么东西让人上瘾，其实就是香料搭配的好，香味让你上瘾。卤菜不仅要看著好看，吃起…

在昨天的文章里，给朋友们分享了我在清代食谱里看到的两个香料口诀，却没想到引起了那么多朋友的兴趣，这倒是有些出乎意外，但我建议大家，把这些不要看得过于严肃，而是当做一个见闻，一个趣谈来看更好。 为啥呢？因为我有一个顾虑，# y A 6 [ P…

四川有一道传统名菜“清汤牛肉”。 “清汤牛肉”是一道以简制繁的典型代表菜肴。 方法简单、所用作料极简，但成菜口味却达到登峰造极的境界。 “清汤牛肉”为川菜正名，川菜不仅仅只有麻辣霸道，口Y / ! y k F 6 w {味狂张的江湖菜！ 传…

我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食近30年了，今天根据我的经验来回答一下你的问题。 以我做卤菜近30年的经验，在不使用添加剂的情况下，仅靠天然的香料，很难达到这样的I | ^ N y M飘香效果。不可否认，在我们卤菜的时候，确实会有香味飘出，…

本期菜品:【懒人花生米】 本期菜品【懒人花生米】 【主料】 花生米（1000克） 【辅料】 八角（几颗） 香叶（几片） 桂皮（适量） 花椒（适量） 干辣椒（几个） 【调味料】 食用盐（700克） 【1】首先我们准备花生米1000克（2斤），…

说到珍贵香料，一定都会想起它──番红花，号称世界上最昂贵的香料，常常出现在高档异国料理中，红艳的色泽，点缀出整道料理的质感。究竟它有什么独特之处呢？ 番红花小档案 番红花（Saffron）是常作香料用途的花卉，原产自土耳其和伊朗一带，传至西…

香料的种类非常多，每种香料都有各自的用量和用途，用错的话还会适得其反。面多如此庞大而复杂的香料体系，耿师傅是心如明镜的，每种香料的用量以及该如何搭配，都能做到心中有数。而对于一些刚接触香料的朋友来说，实在有些为难了，不知道该如何下手。 今天…

　　可口可乐公司将于9月推出新的“假日”口味饮料。 大多数公司都会在假日购物季前推出一系列新产品。可口可乐希望凭藉两种新口味在饮料行业竞争中取得领先。该公司已证实，其计划于9月30日首次推出肉桂口味可乐肉桂和蔓越莓口味雪碧。 　　“可乐是果…