豆瓣酱
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肉总是炖的很柴，记住这4个技巧，肉又嫩又香
热锅、放油，放入肉煸炒，加入生姜、大蒜、山奈、八角、桂皮翻炒至肉有点泛黄，加入冰糖再翻炒2.炒至肉表面有点干的时候加豆瓣酱，料酒，继续炒3.加入老抽再炒一会4.待差不多上色就可以加开水，水不能太多，莫过肉的2/3就可以了。
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5道堪称“米饭杀手”的下饭菜，第二道菜男女老少皆可食用
麻婆豆腐食材：豆腐1盒、肉末1小碗、豆瓣酱1勺、花椒粒、姜末、蒜末、彩椒粒、葱花、花椒粉步骤：1、炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；2、炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；3、放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆