调味品
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名厨坐镇 招牌水煮 精巧南堂派宴席川馔
川菜素有“一菜一格，百菜百味”之誉，“邓记川菜”秉承传统，正以这种麻辣鲜香的经典菜肴作招徕。这店的招牌菜包括水煮鱼、辣子肥肠及花椒膏蟹等，爱吃辣的，一定不会失望而回。 文：褚爱琪 图：何健勇 麻辣鲜香 精品料理 这家位于尖沙嘴k1148的新…
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辣椒成名史 餐桌上的东征西战
石榴、芝麻、西瓜、菠菜…这些中国餐桌上常见的果蔬，或经丝路而来，或从海上来。辣椒的传入在明末，来得不算早，但这株“味辣色红”的外番植物，一路星火燎原般地改变了中华料理的版图。 明代以前，中国是没有辣椒的。 无辣不欢的老饕听到这句话，…
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吃盐多了到底危害有多大？
盐是日常生活中最常见的佐料之一，几乎炒什么菜都离不开盐，厨师选择食材调味品的时候，第一考虑首先是有没有盐。但是吃盐多了对身体危害大，特别是中老年人，长期重口味，容易引起各种疾病。 危害1：长期高盐饮食容易引发高血压。研究显示，每日吃15克盐…
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五香粉和十三香有什么区别？有些人总搞不懂 大厨：放错难以下咽(图集)
十三香是较早的调味品之一，售价几块钱一盒，尤其是调馅、做面食时，味道非常的醇香，在北方人的厨房中，基本每家都有一盒，与十三香类似的，还有一种五香粉，同样是味道丰富，达到了酸、甜、苦、辣、咸五味的要求。 两者区别并不大，在不追求某种特定味道的…
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不吃鸡精、味精的人都来看看，我也是刚知道，看完别乱买了(图集)
不吃鸡精、味精的人都来看看 1、鸡精仅是味精的一种，其主要成分都是由谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。 2、今天老刘就来分享一下“鸡精和味精的好与坏”，喜欢的朋友可以先收藏。 3、 下面开始介绍所需要的食材：鸡精、味精 4、很多人…
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高血压能不能吃味精？常见调味品暗藏健康危机
日常在烹调菜肴的时候，我们或多或少都要用一些调味品为菜肴提味，对于正常人群而言，各种调味料只要是合格产品，适量食用对健康是有益而无害的。但对于一些特殊人群而言，调味品的选择和进食就大有讲究了，稍有不慎可能会有损健康，加重病情，比如说高血压病…
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厨房常见调料用法与介绍 油盐酱醋统统在这里 巧用调味品功效多到想不到！(组图)
酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。 老抽：在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩，主要用于红烧上色，闷煮炒菜。 生抽：生抽主要用做调味，颜色较淡，E S &一般炒菜或$ Y ` ~ u 5 –…
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这个普通的调味品 竟然是治病良药！不知道太可惜
古人常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季身体康。”生姜具有众多功效，专治于心、呕吐等症状，常被古代医家称“呕家圣药”，尤其在刚入秋的此时，适当食用少量生姜，具有抑治胃肠道细菌繁殖的效果，并且能够杀灭口腔和胃肠道内的有害细菌。 生姜作为常用中药…
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经常吃“豆腐乳”的人都吓到了！竟然会….不敢相信啊！(组图）
腐乳，因地而异称为“豆腐乳”、“南乳”或“猫乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调。那么，它对于健康有什么样的作用呢? 很多人对腐乳不太了解，问它是不是腌制食品?常吃是否有利于健…
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名厨圣诞Cook谱
星级名厨Jacky Yu昨天分享过到街市挑选食材的心得，今天就利用当中部分材料与调味品，示范一道充满东南亚风味的派对美食“泰”鲜味香茅青柠焗鱼配金不换青柠汁。原条以银色锡纸包裹上桌，加上多种新鲜香料和配料，新鲜热辣，香气扑鼻。 文：褚爱琪 …
