烹饪技巧
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流浮山名产 好趁天凉啖金蚝
天凉，蚝肥美，吃货诗人苏东坡赋诗《食蚝》，谓酒煮、烤炙皆美味。品蚝，那须抢来路货，我们流浮山便有好吃的，一味煎金蚝教人馋得不得了。 文：Edith 图：星岛图片库 简单香煎 原汁原味 每年踏入11月，老饕便食指动，往流浮山觅蚝去。金蚝与蚝豉…
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法国羊仔 肉质粉嫩
Aveyron Lamb Saddle $590 羊鞍肉经过慢煮再煎香，淋上新鲜黑松露制成的酱汁，肉嫩鲜美。 擅长烹调意大利南部菜肴的Keith，不但喜欢烹饪技巧培训选用意国时令食材，还会精挑来自世界各地的食材作菜。以羊鞍肉为例，就引入来自…
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泡酒盐腌 起沙出油 甘香咸杬子 好佐饭
美味，非必是珍馐，一颗咸鸭蛋，不过几块钱，媲美一桌佳肴。现下美食喜披一身咸香“金沙”，我却爱蒸一颗溢油咸蛋佐甘香白饭，吃得会心微笑。 文：Edith 图：星岛图片库 简易干湿腌法 咸鸭蛋，古时称咸杬子，因以杬木皮汁拌盐腌渍得名。蛋壳被黑灰盖…
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欧洲风味 摩登日菜
来自英国伦敦的aqua Kyoto，最近在中环大馆开设期间限定店。这创意餐馆以现代和风料理作招徕，香港店餐单包罗伦敦本店的人气及招牌菜，即使身处香港，也可享受融合了欧洲风味英国首相的摩登日菜。 撰文☆褚爱琪 摄影☆黄颂伟 设计☆吴展滔 伦敦…
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艺美风精装 意日Fusion 煮 打原创
位于中环的Pazzi Isshokenmei，结合了日本料理和意大利菜精髓，菜式严选两地当造食材及传统烹法制成，呈现自家原创的意日风味，加上时尚优雅及开自家制作蛋糕扬的用餐环境，让客人体验耳目一新的Fusion盛宴。 文：褚爱琪 图：何健勇…
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小 鸡 蛋 撑起一桌大餐
作主角，独当一面；配角嘛，完美百搭。不必加盐添醋，白烚一颗，也吃得很香。炖滑蒸嫩炒香，中西相宜。是主也是次，不花不巧，鸡蛋就是实在。 文：Edith 图：星岛图片库 烹法变化多 说鸡蛋是家里必备食材，该没人反对吧。不需要配料，早上吃一颗烚蛋…
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侘寂美学打造 现代和洋丰滋
中环美食数之不尽，最新进驻歌赋街的CENSU，供应摩登日菜，由日籍总厨以西餐手法烹制家乡食材，店内以日本侘寂美学设计而成，呈现自然简约的用餐气氛，为食客味觉与视觉带来截然不同的优雅日本地图体验。 文：褚爱琪 图：黄颂伟 简约设计 轻松自在 …
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兼售靓食材 煮攻原味荷兰海鲜
洋溢欧陆风情的Meat The Sea，集菜馆与杂货食材店于一身，以蓝色作主调，充满海洋气息。创办人兼主厨曾任职星级米芝莲餐厅，对食材要求严谨，每星期由荷兰空运三次时令海鲜到港，炮制成原汁原味的米芝莲奶茶加盟鲜美佳肴。自家制做凉皮怎么做 文…
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瀛格 罐头料理
来自大阪的过江龙mr.kanso，以日本罐头餐厅酒吧形式经营，引入当地“享受罐头与酒”的独特饮食文化。香港店除有售品牌招牌罐头美食，还供应罐头加工料理及和风鸡尾酒，香港城市大学让客人体验另日本汇率类美酒佳肴。 撰文☆褚爱琪 摄影☆何健勇 设…
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时令环球料理
准备与亲友聚餐，想满足各人不同口味，可选择炮台山的DPD Deluxe。餐厅由专业的中西厨师主理，精选来自世界各地的时令食材，制成巧手中外菜式及健康素食，客人可同时品尝不同地方的料理。 撰文☆褚爱琪 摄影☆新加坡币与人民币汇率Gary Ts…
