烹饪技巧

入冬已经好几天了，可还是有点不适应，又冷又干燥的天气总让人有些不舒服，相信你也在为此发愁。为了缓和这种不适感，除了要多穿衣服多喝水外，还要多吃些滋补身体的食物，羊肉就是不错的选择，它含有多种营养物质，有驱寒保暖的功效，建议大家多吃些。冬天多…

真正的冬天到了，气温大幅度降低，待在房间里都感到瑟瑟发抖，从现在开始，大家要懂得保暖，饮食上也要多注意，常吃些热乎的饭菜，多吃应季蔬菜，安稳过冬季。冬天里白菜很多，可有人不知道怎么吃，好像怎么做都不合口，那么不妨试试这4种美味做法，再也不怕…

我任职厨师一行已有十几年，知道厨艺这东西没那么玄乎，而且它也不是科学，故此没唯一正确性。比如说同一种食材不同的烹饪方式，包括一点点调味的厨艺，就是两种不同的菜，所以我一直以来很反对一味的强调“最正宗做法”的说辞。 其实，你自己认真研究葱油拌…

今年河南的冬天急吼吼地跑来了，秋天还没来得及露一下头，“嗖”一下就没影啦。直给人一个措手不及，凉拌菜还没吃过瘾呢，眼看这一天比一天凉了，再往酸菜烧鸭血桌上端显得有点不合时宜。 今天咱就分享几道热乎乎的快手菜，也是饭桌上常见的几道菜，有荤有素…

炒菜和煮菜，是平时我们在家做的最多的，相比之下煎制和炸制，在众多的厨房小知识和小技巧中，大家比较陌生，因为不那么常用，而用的最多的时候就是做鱼，大鱼煎一煎、小鱼炸一炸，味道更香，鱼肉没腥味更好吃。 很多厨房技能不熟练的人，一般都有自知之明，…

酸菜鱼大家都会做，但怎么把鱼肉做到细嫩爽滑，且鱼片不碎不烂的，达到这种地步的酸菜鱼相对来说要比较少！哪怕是很多的饭店都不是100%达到这种要求！ 刚好前几天在家做过酸草鱼养殖技术与鱼塘管理菜鱼，下图为实拍图片！ 今天给大家说说怎样做酸菜鱼，…

关于肉，很多人都喜欢吃瘦肉，吃多了不腻，也不怕长肉，像鱼香肉丝、尖椒炒牛肉、宫保鸡丁等都是瘦肉做成的美味菜肴，特别受欢迎，让人百吃不厌。不过说到炒瘦肉，恐怕有很多人都炒不好，要么干柴嚼不动，要么味道不好，甚至有腥味，要么粘锅炒著费劲，不知道…