烹饪技巧
-
百年难得一遇的烹饪方法大全！总结的太全了~(图)
中国厨艺博大精深，你以为做饭只是炒吗？那你就错了，今天为你准备了百年难得一遇的烹饪方法，学会了分分钟变大厨~ {炒} 炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。 炒时要用旺火，要热锅P X g热油，所用底油多少随料而定。 依照材…
-
喝了30多年鸡汤 才明白“炖汤”和“煲汤”的区别！(组图)
在日常生活中，有些人说炖汤，有些人说煲汤，炖汤和煲汤确实是有一些区别存在的。大多数人都以为煲汤就是炖汤，炖汤就是煲汤。即使是一些家庭主妇，也不是能很清楚的区分两者之间的区别和营养价值的) 0 k 不同，今天就来详细说一下这个问题。 你知道“…
-
做干炸小鱼 每次做的都不好吃 大厨说：应该是面粉和淀粉弄错了(组图)
说起“干炸小鱼”之前有很多朋友问我，说这个干炸小鱼在饭店都是怎么做的，其实这个很简单，我觉得没有什么复杂的，就两个地方需要注意，第一就是“油”，第二就是“淀粉”，不过每个师傅教的也不一样，今天我就跟大家分享一下我们湘菜当中是怎么做的吧！ 在…
-
鱼汤怎么煮成奶白色？记住这4点 煮出的鱼汤又白又鲜(组图)
鱼是我们平时最常见的食物之一，鱼肉，肉质细嫩鲜美，营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼的做法也有很多种，有红烧的、有清蒸的、有炖汤的，等等。鱼汤的营养价值极高，是滋补神汤，我们常人应该每周吃一次鱼，尤其是孩子，多吃鱼，喝_ W } …
-
炒菜的小技巧：生炒、熟炒、软炒、干炒 你最拿手哪种呢(组图)
“炒”是我们中餐最广泛使用的一种烹调方法。 适用于炒的食材，基本都经刀工处理成块、丁、丝、条、片等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据食材而定。操作时，依次下…
-
炸鱼面糊怎么调？用面粉还是淀粉 教你正确做法 外酥里嫩没腥味(组图)
一道老少咸宜的家常美食，炸鱼块，制作简单，味道鲜美，最爱吃楼下小黄鱼了，炸的那叫一个酥脆，炸到鱼骨都酥松了，价格也很经济，无论当下酒菜还是佐餐吃，都非常的接地Z , 9 z 8 = 5 K气，常见的有炸带鱼、小黄花、鲫鱼等，小时候家里条件一…
-
炒菜怎么更香牢记35个厨房技巧 学会后 厨艺精进 炒啥都好吃(组图)
一道美味的菜肴能让人心情愉悦，胃口大开，每次去饭店时，看到那些精美的菜肴，自己也忍耐不住想在家里尝试一下，结果可想而知，不是肉太柴，就是菜太老，明明是同样的调料，却大失所望，甚至还白白浪费掉食材。 经常炒菜的人厨艺好，那是因为长时间的经验积…
-
鸡胸肉这样做百吃不厌 麻辣入味 外酥里嫩 比鸡米花好吃多了(图集)
鸡胸肉这样做百吃不厌，麻辣入味，外酥里嫩，比鸡米花好吃多了。 辣子鸡丁这道菜大家一定不会陌生，它是特色传统菜肴，属川菜系，一道既下饭又下酒的家常菜，较辣。正宗的辣子鸡丁干辣椒虽然不是主角但是胜似主角，充分/ + t体现了川菜的重口B 0 L…
-
厨师下馆子从不点三道菜(图)
在食品安全事故频发的今天，消费者在点菜时应注意哪些问题呢？国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮告诉记者，他外出就餐时很少点三样菜，并结合他多年的从业经验，教给大家鉴别菜品的技巧。 厨师下馆子从不点三道菜 杭椒牛柳。不少人都有这…
-
6款水果菜 见证水果与菜搭配的奇迹 吃出不一样的感觉(组图)
混搭是中国菜创新的方式之一，因此新菜层出不穷，给食客带来了不一样的视觉效果喝味觉感受，而各种水果也经常是混搭的主角。 在推荐下面几款水果菜之前，先要解决几个水果入菜的疑惑。 疑惑之一：水果做熟后对营养– L # c h K 5 …
