烘焙
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面团回缩、塔皮碎裂…破解自制法式塔派的常见问题(组图)
编按:烘烤后酥酥香香,口味可甜可咸、作法能繁能简的塔派,是充满无限可能的点心亦是料理。先认识塔派的灵魂“塔皮”,了解制作诀窍,避开常见的烘焙问题,接著就能随意尝试不同的馅料,新手也能做出开店级的好吃塔派喔~ 法式咸派(左)、甜塔(右)。 如…
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烘焙店4类蛋糕与面包 购买请三思(图)
烘焙店4类蛋糕与面包,购买前请三思。 经过烘焙店总能闻到阵阵香味,里头贩售各种口味的面包、蛋糕,提供民众不同选择。对此,面包师傅提醒去烘焙店千万别碰“4样商品”,并揭晓其中原因,甚至直言“不懂的人才会吃”。 面包是众人很熟悉的食品,无论当宵…
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一杯精品好咖啡 五大要件缺一不可!(图)
专家表示,咖啡品质与烘焙过程,直接影响咖啡好不好喝。fotolia) 这杯咖啡为什么这么生涩?台湾兰岱咖啡茶调酒餐饮班主任吴锡文表示,咖啡品质与烘焙过程,直接影响咖啡好不好喝,例如浅焙咖啡炒不熟,就会生涩。 据中央社报导,吴锡文说,一杯 x…
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德国不只有双立人!这款百年德国珐琅锅 煎蛋不放油也不粘(图集)
美食美食,先美后食。 很多时候,我们都用眼睛一起“吃饭”,而且视觉比嗅觉和味觉更早提供美食的信息。 哪怕是一样的食物,在不同的厨具映衬之下,也会在第一印象上有著天壤之别。 比如,米其林餐厅里无处不在的,五光十色的珐琅锅。 好的厨具,也是一种…
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蒸饭匠
在爷爷走后的第一天,家里就来了专门做红白喜事的人。十来张餐桌摆起来,大篷搭起来,平常干净敞亮的院子瞬间就有了葬礼的仪式感。 当第一顿午餐许多人都围在一个大木桶前盛饭时,大家立马就= 8 { L ~ t Q B K发现了这米饭的与众不同之处。…
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NOC Coffee Co. 第6间分店进驻将军澳 首设开放式糕点烘焙空间
NOC Coffee Co. 宣布将其咖啡地图扩展至新界区,并于将军澳开设香港第6间分店,亦即品牌首间位于新界区的店铺。而NOC的第一家海外分店,亦将于来年首季于泰国曼谷开业。 位于将军澳翩汇坊的新店NOC Papillons & …
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Epic高管确认:HoloLens 2即将增加对虚幻引擎5支援
今年5月发布的虚幻引擎 4.25 版本更新中,对 HoloLens 2 的支援进入了实际生产阶段。虚幻引擎团队在优化性能之外,还通过第三方摄像机视角进行混合现实捕捉的支援,允许通过命令行让 HoloLens 远程接收来自打包的虚幻引擎应…
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大坑面包:【烘焙小店高质牛角包!层次分明!横切面呈蜂巢状!】- PLUMCOT
大坑呢个小社区隐藏左唔少特色个性小店,就好似呢间有两公婆开设烘焙小店,主打法式烘焙高质面包,以牛角包、肉桂卷等酥品做皇牌。店主更加系法国实习,将法国正宗做面包手法带回香港!呢度出品牛角包,人人食过都大赞!牛角包牛油浓香,表面够脆,而且内里呈…
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招牌餐前小食
Red Lobster的招牌餐前小食车打芝士松饼(Cheddar Bay Biscuits),在美国可谓家喻户晓,当地超市更有车打芝士松饼烘焙粉出售,可买回家自行炮制。香港店的厨房由专人负责这美食,制作过程严谨,车打芝士松饼烘焗后,涂上蒜蓉…
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烘焙8年,79次试验后,终于找到这配方
烘焙不比中餐,需要很精确的称量和靠谱的配方,尤其是戚风蛋糕,想做的好而且还好吃,配方真的很重要。 烘焙8年,79次试验后,终于找到这配方_新浪众测 相信每个烘焙爱好者,都在最开始经过一段异常狂热的过程。记得最开始我初入烤箱时候,有一段时间疯…