炒菜
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炒菜用生抽还是老抽？(图)
你知道吗？生活中的酱油有三种，酿造酱油、烹调酱油和佐餐酱油，具体要怎么用它呢？虽然它们都属于酱油，但用法可有区别哦！ 酿造酱油：味纯 。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制…
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假期间 朋友聚会 喜欢喝酒的 这5道菜一定要收藏 做法简单！(组图)
假期间，最多的就是聚会，以前每次的聚会都是去饭店，吃完饭，习惯性的会去KTV，K歌，唱一晚上。现在，越来越多的人不喜欢去饭店吃饭。而是自己家做菜，请客吃饭。这样自己做，营养又健康，而且还省钱。虽然自己做菜，很是费时间，洗菜，炒菜，一系列的事…
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炒菜盐放多了千万别加水 加点“它” 美味又健康(图集)
炒菜总免不了手滑盐放多 如果你只会闷头吃咸菜 或者放水泡一泡 那就错过了好多美味啊！ 学会这几招， 再也不怕调料放多， 美味可口走起！ 盐加多了放点“它” /方法一：加糖或醋/ 做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味…
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还在炒菜放大蒜吗？赶紧看看吧！别怪我发晚了…(图集)
许多朋友都喜欢炒菜放大蒜，其实大蒜拿来炒，营养全无，实在太可惜，这样吃才最好！ 01 大蒜可生吃 河北医科大学第三医院营养科副主任指出，温度高于80℃时，大蒜素容易被破坏分解，也就难以发挥杀菌抑菌的功效。 科学研究表明，只有当大蒜被切开或被…
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炒菜为什么放蚝油 学会受用一生(组图)
做菜，是人们一日三餐必不可少的任务，在做菜的众多调料中，蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗？放蚝油有什么好处吗？今天小编就为大家详细介绍一下！ 1.首先大家先了解一下，什么是蚝油。 蚝油是用蚝（牡蛎m Y I ~）熬制而成[ …
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厨师炒菜的14个七言口诀 太实用啦(图集)
〓炒制技法〓 炒之技法真是多，个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多L o & 4 t，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包…
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炒蔬菜学会这一招 不溅油不变黄 鲜嫩多汁更好吃！(组图)
平常炒菜的时候 我们总是会特别注重火候 生怕火太大把菜炒老了 又怕火太小菜炒不熟 该如何正确炒出一盘好看的青菜呢？ 爱做菜的赶紧收藏了！ 炒菜不溅油 ▼ 第一次下厨，连炒青菜都做不好。明明下锅前是翠绿翠绿的，起锅后却是蔫黄蔫黄的C . @ …
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放盐的时机怎么看？炒菜、炖汤不一样 重点记起来！(组图)
编按：炒菜什么时候该放盐？煮汤炖肉什么时候放盐更入味？怎么使用盐巴才能正确帮助食材去腥、出水、保水？关于料理的灵魂──盐巴，下锅的时机很重要{ ` k K ` ) 1，会影响整道菜的调I r a . k味及口感，不同烹调方式的放盐时机不同，…
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炒菜的一些秘密和技巧掌握了非常重要(组图)
首先一个是外观，很多菜为了看起来要很漂亮，颜色搭配是非常重要的。就像辣椒炒肉这道菜，原本用青椒就够了，加红辣椒就是为了一个颜色的搭配。 再一个就是闻上去的香味，要` d 0 x 9 )使菜肴充B ; _ C F满香气，油p A &…
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排骨焖饭 有了这饭都不用炒菜了(图集)
排骨营养价值极为丰富，钙含量极高，因此在外面排骨做成的饭菜价格都比较高。 排骨的做法有很多，焖炸煎煮都可以，最爱的就是蒸或者煮了， 因为这样可以避免高~ h V温破坏排骨的营养结构。 今天教Q g L给大家的就是一道以排骨为食材的饭的做法，…
