料理
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只要 2 步骤 轻松掌握水煮蛋技巧！(组图)
鸡蛋是平常妈妈最常接触的料理食材之一，小小鸡蛋隐藏大大学问，首先要先兼顾到新鲜品质才能做出美味料理。鸡蛋料理非常多元，本期就以最简单的水煮蛋为范例，示范如何变化出不同创意料理！ 鸡蛋挑新鲜有3招 1 把蛋放在手掌心上翻转，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙；…
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还在凭感觉？煎鱼要外酥内软不难 这一招轻松掌握熟度！(组图)
煎鱼是鱼料理的基础，却也包含最难的料理撇步，除了去骨处理的学问，如何掌握熟度，煎得内里软嫩、外皮酥脆只能凭感觉、碰运气？ 一般而言，确认鱼肉熟度的K ) p方法，都会取一尖筷，刺入最厚的鱼腹中心，若取出没# M . C , [有残肉、血水大…
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无可取代的柠檬香！东南亚料理必备的香茅怎么入菜？(组图)
东南亚料理以加入大量的香料、香草而闻名，多样的气味在嘴里一起爆发，让饕客们惊奇不已，感到念念不忘！想一窥其背后的美味秘密？现在就来认识将常入菜的添香功臣之一：香茅。 东南亚料理的香气灵魂：香茅 香茅F w X i # L p是产自南r Z …
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冲绳必吃的海葡萄是什么？挑选、料理、保存一篇看懂！(组图)
到日本冲绳必吃的“海葡萄”，过去是只有进口才能品尝到的海味，近日澎湖传出可以自产销售的佳音（新闻全文），以后在台湾就能吃得到了！这项超人气美食，单吃、入菜都很鲜美，快来认识它吧！ 认识海* E L a r P x葡萄（海ぶどう） （http…
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西式料理必备的番茄糊 自己做一定要用这种番茄！(组图)
爱吃西式料理的人，肯定知道这项料理神器！用新鲜番茄慢慢细煮而成的“番茄糊”，不管是制作义大利面、炖饭的酱汁，煨煮汤品、海鲜、炖菜，或者涂抹在披萨、面包上，都能做出香醇浓郁的美味。 市面上有许多罐装商品可以选购，让下厨更轻松，菜色更丰富，也可…
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日本“饭素”有多好吃：日本料理的奇妙(图集)
如果你光顾的日料店足够多，你肯定会遇到一家店——客桌上除了酱油芥末，还放了一瓶饭素。 有无准备饭素，自然不能用来评价一家日料店是否正宗，但我会5 v c ^ 2 F K _觉得为客人配上X k ` – c R 5 6饭素的店是有…
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护肝饮食大公开！肝不好者注意：避开这种料理法
肝脏是人体类一直辛苦工作的器官，我们吃的、喝的营养，都会经由肝门静脉被送到肝脏，而肝脏能转换糖类，把葡萄糖变肝糖，或让肝糖转成葡萄糖利用。肝脏可以分泌胆汁，加进消化道帮助消化脂肪。肝脏还负责代谢蛋白质、毒素等各种物质，亦能制造凝–…
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教你做香喷喷的卤肉燥 不用慢慢熬就能无比好吃！(组图)
充满台湾味的料理，少不了香喷喷的卤肉，手切的卤肉饭也好，细匀的肉燥饭也好，家传做法总是香。 要做出有营业水准的卤肉燥也不难，只是个人的撇步与秘方不尽相同，这道z V r食谱是秋菊阿嬷多试几次，才抓出的配方a D g . ) q ~，有著卤肉…
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麻油料理助温补？下锅时机对了才不会“苦苦的”！(组图)
麻油是料理的好帮手，色泽红中带黄，气味温润浓香，营养价值高，去腥又能提香。在中医理论上，麻油具有温补养生的功效，秋冬天寒时，还可以配合热性食材K o R z V p : c f制作健康暖身的料理。 不过麻油也是非常纤细的食用油，如果没有妥善…
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世界上最珍贵的香料！番红花究竟是什么味道？(组图)
说到珍贵香料，一定都会想起它──番红花，号称世界上最昂贵的香料，常常出现在高档异国料理中，红艳的色泽，点缀出整道料理的质感。究竟它有什么独特之处呢？ 番红花小档案 番红花（Saffron）是常作香料用途的花卉，原产自土耳其和伊朗一带，传至西…
