料理
-
用 XX 卤鸡腿就是绝配！5 种料理的“化学作用” 一秒让主妇晋升主厨！(组图)
你喜欢做菜吗？有人说：“厨房女人的地盘！”在这个空间里，可以完全卸下武装，全心全意投入食材中，创造出一盘盘美好滋味。 其实，有时候在某些菜肴中加一点点“法宝”，就能让这道菜呈现出更多元的层次风味。而这些小秘诀，往往令人感到难以# e E ,…
-
省时节能料理-黄豆芽番茄排骨汤(图)
文章：林慧淳／食谱提供：郭老师养生料理、月子餐创办人郭月英 简介 多一个步骤，就能节能省时！无论是港式煲汤或台式炖汤，尽管做法不同，但都是利用小火焖煮，慢慢释放食材中的精华，必须花费2∼6小时，甚至需时更久，才能熬出那份质地浓稠的鲜美，对于…
-
日式料理的摆盘全攻略(图集)
日式料理不仅对食材、味道、制作技巧有讲究，对于摆盘来说，更是独树一帜，道道经典。不同的摆盘可以使料理的价格有天壤之别。 讲究的摆盘设计可以让简单的食材显得高端大气。 摆盘能使食客的食欲大增。 摆盘还可以让N b N厨师及餐厅本身得到气质的提…
-
澳门的葡国菜：鲜为人知的融合料理(图)
如今，澳门葡国菜扮演著帮助保存日渐衰落的澳门葡国文化的角色(Credit: Matthew Keegan) 沿著澳门的一条小巷走下去，到了一家不起眼的餐厅，这里的风貌与拉斯维加斯风格赌场华丽的霓虹灯和闪闪发光的外墙相去甚远。这些赌场是这个位…
-
南乳鸡翅和南乳五花肉的做法 简单下饭的家常料理！(组图)
材料： 五花肉500克 鸡蛋2个 薯粉适量 南乳2粒 调味料： 盐少许 五香粉少许 胡椒粉少许 做法： 1.将五花肉洗净切好，以调味料腌制至少3小时以上（也可放冰箱过夜）。 2.把鸡蛋及薯粉个别H x z ( r Q 9 a装在碗里。将腌制…
-
不怕煮到焦黄！轻松做出香浓可口的白酱！(组图)
食材（2人份） 低筋面粉50g 奶油50g 牛奶500ml 白酱（Bechamel Sauce/ White Sauce）是法式料理基本母酱（Mother Sauce）的其中之一，可以运用在法式三明治、塔丁（开放式三明治）、浓汤等各种料Y …
-
道地的日式味噌汤 用“泡”的才会香醇好喝！(组图)
编按：能快速上桌的味噌汤，是台湾家庭餐桌上常见的日式汤品，奈何很多人都有类似的烦恼：总是煮不出跟日本料理店味噌汤一样的香醇甘美。 其实看似简单的味噌汤，包含了不少料理学问，这次让日本的料理达人教大家煮出正宗v K N s A的日式味噌汤，一…
-
制作水波蛋要不要加醋？主厨都在用的完美技巧是…(组图)
世界名厨Gordon Ramsay除了独树一格的骂人手法，更该注意的是他自由不受限，却又融会贯通的厨艺技巧。再怎么繁复艰深的料理，都要回归到扎实的基本功，这次就从最初级的蛋料理开始，跟著主厨学习如何煮出完美的水波蛋吧！ 水波蛋（poache…
-
下锅前多做一步 冬粉滑溜不易纠结、入味更快速！(组图)
料理冬粉时，最常见的问题是，冷掉后容易黏成一团，影响口感。其实只要在下锅前多做一步，不但能加快冬粉软化跟入味的速度，冬粉冷掉后，比较不容易结球。 料理前先知道 台湾的冬粉，主要的制作原料为绿豆淀粉，这也是影响冬粉是否容易煮烂的关键，绿豆淀粉…
-
蛋也分五分熟七分熟？ 完美水煮蛋的料理秘诀必收藏(组图)
鸡蛋里面分量最多的物质是蛋白，蛋里的蛋白质有一半以上都在蛋白里，而且蛋白不含油脂。蛋黄则包含大部分的维生素，以及其他蛋白质和矿物质。 一、蛋黄微熟和半熟的水煮蛋 1.把蛋放入水中 选择适当的汤锅，可把你要煮的蛋全部轻轻松松装进去，而且锅里的…
