技巧
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不破皮也不黏锅！4 个技巧让煎豆腐100%完美！(组图)
先煎过再烧烩的红烧豆腐吃起来外皮带劲、内部软嫩，是台湾常见的家常料理之一；但看似简单的家常菜却让许多人十分挫败，因为豆腐的质地太过于“脆弱”，一不小心就会在煎的过程中四分五裂，破坏口感和美观。你是不是也对豆腐料理望之却步？只要能掌握四个煎豆…
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烫菠菜要加盐、煮莲藕要加醋…营养师教你：6个食谱没告诉你的美味技巧
汆烫黄绿色蔬菜，不盖上锅盖 效果：防止蔬菜色泽及味道变差。 ●菠菜、小松菜等 ●蔬菜烫好后用冷水快速冷却，可让蔬菜色泽更漂亮。 ●不盖锅盖，让有机酸挥发。 ※料理解剖秘诀： 黄绿色蔬菜中富含醋酸、草酸等有机酸成分。加热会破坏蔬菜原有的组织，…
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老奶奶教你14种烙饼做法 技巧都在这里面 非常值得收藏！(图集)
白面烙饼 用料 普通面粉260克；干酵母3克；温水135克；糖6克；盐1克 做法 酵母加温水化开，加糖搅匀，面粉里 加盐混合，再慢慢倒入酵母水搅散， 揉成光滑的面团，这个天的温度约27 c度，在室温静置发酵至原体积2倍， 约一小时 案板上撒…
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水煮鱼一煮就碎？20年川菜大厨说漏嘴：用上这招 鱼肉嫩滑不易碎(图集)
水煮鱼是川菜中非常经典的一种，而且也是老百姓日常饮食中，经常会出现的一道家常菜，很多人都会在家学著做水煮鱼，水煮鱼的做法相对比较简单，每家做水煮鱼，也都会有比较独特的方法，一份成功的水煮鱼，应是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，并且肉质极其的鲜…
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烧烤好吃有窍门 老伙夫教你秘制配方和5个技巧 1分钟能学会(组图)
作为中华儿女，爱吃一直就是我们的本性，自古以来我国的美食就很多，天上飞的，海里游的，路上跑的统统不在话下。烤串无疑是这个夏夜最火热的美食，大小烧烤摊遍布街头，三五好友一起，喝著冰啤，吃著令人垂涎欲滴的烤串，吹著晚风，尽情体验著美好的季节带来…
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烙饼 还是有馅的香 8种馅饼做法 学会了不用再买(图集)
烙饼时，包一点馅儿进去，不管是荤还是素，是甜还是咸，都会让饼的味道更上一层楼。给大家推荐8种常见的馅饼做法。通常，自家做的馅饼，不油不腻，口味更适合自己，比买的还好吃。喜欢的亲们不防收藏，想吃哪种，以后在家自己做哦~ 第一道：香酥牛肉饼 在…
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无论蒸包子还是馒头 记住500:5:2黄金比例 个个雪白宣软又好吃(组图)
包子、馒头是我们再熟悉不过的食物了，尤其是北方人，几乎每日、每餐都会吃到，只要一天不吃包子或馒头，就会感觉浑身都不自在。 很多人虽然喜欢吃馒头包子，但自己做出来的总不理想。不是变成了死面疙瘩，就是蒸出来的不够蓬松宣软，吃起来口感也不如外边卖…
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高温烹调常用铝箔纸 安全使用有技巧(图)
图片来源： shutterstock 铝箔纸的用途广泛，蒸、烤、煮都可以，但使用不当容易烤焦，甚至让铝箔纸的金属溶出，而铝又有增加失智风险的疑虑，该如何安全使用？ 铝箔纸易塑型、耐高温，几乎每一种烹调方式都可以使用，堪称是万用烹调用具之一。…
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解酒花：喝酒不醉葛藤花！
关于喝酒，大家都知道“小酌怡情，大酌伤身”的道理，但是很多时候，又不得不喝，喝了又难受，该怎么办？ 首先，“喝酒不醉”可以有技巧。 空腹不喝酒 空腹喝酒，是很多人的习惯。 这样酒精会被快速吸收，很易喝醉；最好…
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教你在家做传统酸菜鱼 学会这些小技巧 做的鱼肉嫩滑 口感鲜香(组图)
酸菜鱼是一道老少通吃的一道家常菜，不管是什么样的鱼儿，都可以做酸菜鱼。虽是一道很普通的一道菜，但是大家知道怎么做好吃吗？有多少人知道酸菜的起初在什么地方吗？，现在我来科普一下，起原是重庆的来福镇，它在壁南河桥头的一个小小的饭店，因那里的地理…
