技巧
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土豆丝一炒就粘锅？大厨教你4技巧 酸辣过瘾超解馋 1分钟学会(组图)
哈喽大家好，这里是简食记！人们都说：越简单的青菜越考验厨师的功力，这句话不少人们都比较赞同。家常菜里土豆丝是比较受欢迎的一款，炒好的土豆丝根根分明，酸辣过瘾。可是自己在家做却总也做不好，总容易出现的一个问题就是，炒出来很黏乎，吃起来也没有爽…
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谁还用菜刀刮鱼鳞啊？这些技巧简直太神奇(组图)
1 借助白醋就能轻松刮鱼鳞 这个世界上喜欢吃鱼的人很多，但是因为刮鱼鳞而烦恼的人也很多。 多数情况下刮鱼鳞都是一项折磨人的活，充满腥味的鳞片四散飞溅，用力过猛又会伤害鱼肉本身。这个时候你想要在大家面前露一手，怎么办？ 在鱼鳞表面刷上白醋，用…
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为啥自己煮的银耳不出胶？记住这个小技巧 银耳出胶快又营养(组图)
首先在泡发银耳的时候，这一步是非常关键的，大家需要注意，不要用凉水，也不要用热水。最好的方式我们是将银耳泡在温水当中，这样大约泡发2~4个小时就能够将银耳泡发的特别大，然后再将银耳黄色的根部y : 给撕掉，之后将银耳撕成小朵。? h _ )…
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青椒炒鸡蛋 先炒青椒还是先炒蛋？大厨：都不对 这才是正确做法(图集)
青椒炒鸡蛋是一道经典的家常菜，是以青椒搭配鸡蛋经过炒制而成的菜肴，这道菜以青椒的翠绿搭配鸡蛋的嫩黄，仅是色泽也甚是诱人，用简单的食材、简单的烹饪就能做出美味的食物，这道菜家里的大人和小孩都可以放心吃，在食{ 8 x : | ^ V z &#…
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蒸鱼时 有人加盐 有人加酱油 大厨：全不对！难怪鱼肉老还不鲜(图集)
鱼的做法有很多种，像红烧鲤鱼，酱焖鲅鱼，熏鱼，水煮鱼，以及清蒸鲈鱼等等。海边人做鱼讲解原汁原味，所以经常清蒸各种鱼。蒸鱼不仅简单，而且营养美味。蒸鱼时，有人加盐，有人加酱油，大厨：全不对！难怪鱼肉会老，不鲜！今天厨娘就与大家分享一下清蒸鱼的…
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无论炒什么肉 记住这4个小技巧 保证炒出的肉 又香嫩又入味！(组图)
今天就把炒肉好吃的技巧分享给大家！那么今天就要教给大家，在家怎么烧肉才能有鲜嫩还又很下饭。 炒肉怎么才能香气四溢。首先我们在炒肉之前一定要有腌制的过程，可以放上适量的盐，酱油，油，搅拌一下，腌制大概10分钟的时间。大火把油给烧热，把腌制好的…
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40年大厨：不管炒什么肉万万别加淀粉！牢记3点肉片香嫩入味(图集)
不管一日三餐吃什么，总是离不开炒肉的，炒肉是家常菜中最基础，也是菜品最多的一种做法，猪肉、牛肉、鸡肉，炒著吃都非常美味，无论搭配什么，都鲜香下饭，营养又美味，还能给人体提供大量的营养和能量。 但是大家都不难发现，不管炒什U q 9 b么肉，…
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制作水波蛋要不要加醋？主厨都在用的完美技巧是…(组图)
世界名厨Gordon Ramsay除了独树一格的骂人手法，更该注意的是他自由不受限，却又融会贯通的厨艺技巧。再怎么繁复艰深的料理，都要回归到扎实的基本功，这次就从最初级的蛋料理开始，跟著主厨学习如何煮出完美的水波蛋吧！ 水波蛋（poache…
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20个烹饪技巧 五星大厨都说要收藏！太实用了(组图)
生活其实就是吃喝玩乐，而吃则是排在第一位的。下面是小编为大家整理的20个做菜小窍门，退休老厨师看了都说要收藏好，每一条都很实用，可以解决做菜中的很多问题哦~ 1 煮骨头汤时加一小匙醋 可使骨头中的磷、钙溶解于汤中 并可保存汤中的维生素 2 …
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做饭是个技术活 99%的人还不知道这些~(图集)
1 米饭这样煮软糯 1.米和水的比例要得当。通常米1：水1.2—1.4，米可提前浸泡1小时。 2.适当加点醋。500g米加1ml醋，米饭味道会更加香浓、松软，且没有醋味。 3.加点油。在米中加入一小汤匙的油且均匀搅拌，米饭会颗颗分明、不会粘…