技巧
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怎样才能使土豆丝更爽口脆嫩 手把手教你(组图)
土豆丝是一道大众菜，也是一道家庭菜。不管是家里吃饭还是到餐厅用餐点击率都是很高的。在家里要怎么才能炒出理想中的土豆丝，是爽口脆嫩的，嚼起来咯吱咯吱响的，酸酸甜甜的，活泼可爱的，调皮捣蛋的。吃的时候，有一种被小孩子挠痒痒的小幸福。 我也是从资…
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记住这5个炒青菜的小技巧 炒出的青菜既好吃又好看 超实用！(组图)
相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。大家平时炒青菜时会不会把青菜炒老、颜色发黑或水分大量流失？相信大部…
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绿豆煮开花只需2分钟(组图)
绿豆的表皮很坚硬，不经过处理的话， 只能苦等水把绿豆的表皮先煮软了， 才能将绿豆的内部煮软。 所以想要让绿豆快速开花，处理的技巧很重要！ 第一步 把绿豆洗干净之后，将水滤掉一部分， 留刚刚没过绿豆表面的水就可以了。 第二步 将绿豆放入冰箱冷…
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掌握技巧 切出蛋糕的完美断面秀(组图)
切蛋糕不是只是均分、切开而已。品尝美丽又精致的蛋糕，欣赏有馅蛋糕有层次的馅料；或是欣赏蜂蜜蛋糕或是戚风蛋糕，朴质外表中的细致内涵，就会有种丰富的满足感及幸福感。切蛋糕准备三样法宝、留意小技巧，完美的断面秀，很容易的哟! 【三样法宝】 1.刀…
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经验丰富的厨师有哪些日常做饭技巧
1.我们在给肉上浆的时给盐其实不是为了腌肉，而是因为少量的盐可以让肉吸收水分。所以浆肉正确的方法是，我们先给少许盐把肉抓上劲（肉发粘），然后加入水搅拌，这个时候你会发现肉把水“吃”了进去，至肉略微湿润的时候加入水淀粉。这样的浆的肉才…
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你会熬制高汤吗？绝密技巧大公开 组图
食用高汤的误区： 一般到了冬天，许多人家里都会炖汤，鸡汤，鱼汤，羊肉汤等等。挺多人觉得喝汤比吃肉更有营养，但是营养师解释说，这种说法是误解，肉汤所含有的营养其实大部分还是在肉里，最好的选择是连汤带肉一起吃。 除了汤里的水，其他营养全都来自于…
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避免豆腐变酸、除去豆青味 “素食厨神”传授豆腐处理技巧(图)
拥有50年料理经验的专家，教你如何沥干豆腐水分、除去豆青味、避免豆腐变酸，以及豆腐皮的保存方法。 沥干豆腐水分 1.先将豆腐磨成泥后，用纱布包起来，然后拿一个重物压在上面约20~30分钟，待去掉水分后，再将豆腐泥倒在筛子上，用手轻轻地磨一磨…
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30年大厨：腌泡菜时多加“这一步” 腌出来的泡菜香脆可口(组图)
泡菜在我们日常生活中非常的常见，而且大家都非常喜欢吃泡菜，其实泡菜的制作方法非常简单，并且泡菜只需要腌制1到2天就可以吃了，不过在腌制泡菜的过程当中还是需要掌握一些小技巧的，否则腌出来的泡菜不仅不脆，而且还很容易出现生花的现象。所以小编特意…
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大厨从不外传的20大做饭技巧 阿嫲看到眼睛都亮了！(图/视频)
这也太实用了吧！ 素菜篇 炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 【青菜] Y ( 4 w @】不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开…
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年轻人须知的做饭技巧(组图)
1、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连 2、炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味 3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙…
