川菜
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水煮鱼一煮就碎？20年川菜大厨说漏嘴：用上这招 鱼肉嫩滑不易碎(图集)
水煮鱼是川菜中非常经典的一种，而且也是老百姓日常饮食中，经常会出现的一道家常菜，很多人都会在家学著做水煮鱼，水煮鱼的做法相对比较简单，每家做水煮鱼，也都会有比较独特的方法，一份成功的水煮鱼，应是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦，并且肉质极其的鲜…
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“鱼香”料理没有鱼？它其实是一种特定的烹调手法！(组图)
鱼香是一种很受欢迎的川菜菜式，例如鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香烘蛋等，都是中式餐馆乃至家常菜色的常见品项，丰富的鱼香酱浇淋在食材上，吃来喷香鲜咸，有辣香但入口温润，连小朋友也爱吃。 谁知道鱼香料理竟然“没有鱼”？吃起来却有著鱼料理的鲜味？究竟是…
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鱼香肉丝真的有鱼香？原来有秘诀 牢记3点你也能做到(图集)
川菜：鱼香肉丝 在大街上你只要随便走进一家川菜馆，都会有鱼香肉丝这道菜，其他菜系的可能也有但是并不是那么的正宗，这道鱼香肉丝可以说是很多家庭的热爱，特别是小孩子非常喜欢吃，酸甜中带著鲜辣，鲜辣中带著葱姜蒜的浓郁香气，闻一闻都可以吃一碗饭了。…
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四川传统“清汤牛肉”不用一味香料 它是如何做到汤清味鲜无异味(组图)
四川有一道传统名菜“清汤牛肉”。 “清汤牛肉”是一道以简制繁的典型代表菜肴。 方法简单、所用作料极简，但成菜口味却达到登峰造极的境界。 “清汤牛肉”为川菜正名，川菜不仅仅只有麻辣霸道，口Y / ! y k F 6 w {味狂张的江湖菜！ 传…
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中国白酒在日本火了：“吃川菜配白酒”时髦！(图)
白酒鸡尾酒(图源：日经中文网) 中国的白酒由于酒精度数高，且带有一种独特的强烈香气，一直被认为不适合日本人。但日媒近日指出，现在中国代表性的白酒正` M s d ~ o 4 % .悄悄地在日本掀起热潮，“吃川菜配白酒”“白酒鸡尾酒”等都使得…
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川菜：在家自制学会这些经典家常菜 不用下馆子浪费钱了！(图集)
家里人一起的时候吃什么菜好？在家自制学会这些经典家常菜，不用下馆子浪费钱了！ 1 凉拌牛肚 /食材/ 牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量、香油6克、酱油6克、料酒大匙、精盐3克、白糖3克 /做法/ 1、大葱洗净切段；红辣…
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说起川菜 不得不学的一道菜 下饭又省钱 每次吃得肚儿溜圆(图集)
川菜是中国特色传统的四大菜系之一，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。川菜的菜式多样，口味多变，色泽诱人，以麻、辣、鲜、香为特色，深受食客的喜爱。在我们当地，我其实很少到川菜馆子里吃饭，虽然好吃开胃，但多油多盐，调味重，常吃难免会给肠胃带来负…
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中国八大菜系详解(图集)
众所周知，中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影…
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食在中国 味在四川” 来到四川一定不能错过的十大经典美食(图集)
四川菜即川菜，是中国八大菜系之一，在中国烹饪史上有非常重要的地位。川菜融汇了东南西北各个地方的特点于一身，取材广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称。四川省会成都市还被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。 四川自古以来就有…
