厨师

到了盛夏，雨水和阳光都非常充足，天气炎热成为代名词，一到夏季，各种各样的蔬菜上市，豆科食材最多，毛豆和豆角最受欢迎，上一次教了大家伙豆角的做法。今天分享毛豆的 i W最常见做法——水煮毛豆，比 ? 9 r k 8 T ] ]炒著吃更美* $…

这是一份来自50后厨师的忠言，关于厨艺、关于厨德，也许有些话不太好听，甚至有些观点会让你觉得“过时”。所谓“忠言逆耳”，不妨静下心来，仔细品味品味，有则改之，无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心，不可谓不真诚，{ – = R …

鸡蛋是一种营养价值非常丰富的食物，而对于大多数人来说，大家都会选择在早上吃鸡蛋，因为鸡蛋中的蛋白质含量几乎可以补充人体一天所需要的蛋白质，早上吃鸡蛋也很顶饿。当然，鸡蛋的烹饪方式也多x W $种多样，而相比于水煮鸡* * h蛋来说，t r …

丝瓜是一种非常有营养的食材，长的细又长，当然丝瓜要吃就必须要吃嫩的，也就是说丝瓜的籽都还没有长成的那种，这样吃起来才好吃，我记得小时候上学那会儿，每次走到了路上看到谁家种的有丝瓜，就直接摘下来，放在书包里拿回家要我妈妈给我炒著吃，口感非常的…

这10条做菜诀窍，一条比一条经典。而且这10条做菜诀窍都是很少有人知道或者很多人容易犯错，接下来，做了26年厨师长的胡师傅就会把这10条做菜诀窍分享给大家！ 一、炖鸭肉和牛肉 炖鸭P F 9 / y肉和牛肉时肯定需要提前焯水，但是这两种肉焯…

本期菜品:【懒人花生米】 本期菜品【懒人花生米】 【主料】 花生米（1000克） 【辅料】 八角（几颗） 香叶（几片） 桂皮（适量） 花椒（适量） 干辣椒（几个） 【调味料】 食用盐（700克） 【1】首先我们准备花生米1000克（2斤），…

剥虾的方法百百种，网路上总是流传各种剥法，这次不妨来看看真正的厨师怎么剥虾，由克里斯示范熟练的神级剥虾手艺，轻松剥得又快又完整！ 虾壳的用途 虾壳（尤其虾头）是虾子鲜味最浓郁的部分，也是爱吃虾的人最爱的精华所在，如果只用虾肉（虾仁）本身其实…

本期菜品：【水晶猪耳】 【主料】 猪皮（1000克） 猪耳朵（几个） 【辅料】 生姜（2小块） 大葱白（3根） 八角（1颗） 桂皮（1小块） 大蒜（几颗） 小葱（适量） 【调味料】 料酒（适量） 生抽酱油（20克） 酱油（10克） 食用盐（…

今天我们聊聊面食吧，面食的做法有太多种了，好多人喜欢用白水煮面条，是没滋没味的那种，这种做法面条会好吃吗？我感觉不太好吃，大家吃过酸汤面吗？是油泼面的那一种，酸汤面的特点:酸辣麻香、老少皆宜、越吃越带劲，这就是北方的酸汤面了。 在西安上学的…