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【麻辣鸡胗】我们只需要准备鸡胗、小米椒、辣椒、花椒粒、生姜、蒜、料酒。正常的鸡胗颜色是红色和紫红色这两个颜色的，其次摸上去是有弹性，并且很厚。反之不新鲜的是黑红色，肉很松软，吃起来不好吃的。接着买上一些有弹性，新鲜程度高的小米椒和辣椒就可以做菜了。