出水

随着生活水平的提高，人们越来越注重养生和轻生活，饮食习惯也在一点一点的改变。因此做菜前先焯水成了一种时髦，有些人只是人云亦云，并不知道为什么要焯水。焯水又叫出水、飞水、淖水。我们东北那嘎达叫“紧”，河南一带称为“掸”，四川叫“泹”，广东称为“灼”。

首先准备普通面粉，这里要记住需要用开水和面，搅拌成面絮状揉成一个面团，然后移到案板上滚成长条形下剂子，为了防止风干先用保鲜膜盖上保存。现在我们准备馅料。新鲜的韭菜切碎，先淋入一些香油为了防止韭菜出水，再加上鸡蛋碎，海米，一勺盐，搅拌均匀，这样韭菜馅儿就做好了。

三文鱼鳞小刺少，肉质细嫩鲜美，而且没有鱼腥味，这是最主要的。真正的三文鱼捕自深海冷水里，那里水质优越，细菌和寄生虫都极少，而且在人体也不能存活。捕捞出水后就很快去除内脏，急速冷冻，所以品质有保障。三文鱼中的不饱和脂肪酸含量很高，可以被人体直接吸收。

北方的冬天是特别冷的，在城市里还能看到大街上有不少人，但是在乡下，到处都是天寒地冻的景象，来往的行人更是少得可怜。