冷水

清蒸鱼是人们饭桌上的喜欢吃的一道菜，比起红烧鱼，它更加突出的是食材的原汁原味，因此，清蒸鱼最重要的一点就是不油腻，而且特别的鲜美。在清蒸鱼的时候，很多人往往第一步的时候就出错，到底是先淋酱油还是先淋油呢？

红薯是粗粮的一种，吃起来软软糯糯的。红薯作为点心还有早餐，也是非常有营养的。红薯最常见的做法就是蒸，这种做法也最为简单。但要想让蒸出来的红薯香甜好吃，还是有一些窍门的。蒸红薯时，有人用冷水，有人用热水？大厨教你一招，红薯香甜软糯。

馒头是北方最主要的主食，它既是一道美食，又有很多营养物质，平时吃饭的时候也离不开馒头。别看平常蒸馒头很简单，其实想要蒸出又白又大又好吃的馒头，也是有很多窍门的。下面大家一起来学习一下吧。首先，在家做包子馒头的时候，一般是用中筋面粉的。其次是发面。

酸菜鱼是我们餐桌上很常见的一种美食，而且这道菜的做法也很简单，但是很多人在煮酸菜鱼时，煮出来的鱼汤不够白，而且鱼肉也很碎，汤喝起来还有腥味。其实做酸菜鱼也是有讲究的，那么在做酸菜鱼的时候，是先炒酸菜还是先加水呢？

牛肉有许多做法，无论是萝卜炖牛腩，还是酱牛肉都是可以的，而且用牛肉做菜既好吃又营养。在家做牛肉的时候，其实我们也时常会有这样的困扰，炖出来的牛肉总是老得咬不动，如何炖牛肉才好吃？其实掌握了这些方法，也可以炖出软烂入味的牛肉，而且鲜香适口，下面一起来学习一下吧。

烙饼对于北方人，想必都很熟悉，毕竟是北方的传统美食。至于怎么做才好吃？其实不难，注意的是细节。有些人刚做的烙饼就会发硬？而且冷了还更硬，也不酥松。那么怎么做出来的烙饼又软又香且出层？有人抹油，有人开水烫，大厨教你一招，烙饼香软且出层。

水煮虾是一道非常清淡爽口的家常菜，而且大虾的肉质鲜美，想直接尝到虾肉的原汁原味，细腻鲜甜的，做法则以“水煮大虾”为首选，做法看似简单，煮水沸腾之后放虾烫个几分钟就完事了，但是，想要虾肉鲜甜可口，同时壳脆好剥，也是有窍门的。

鸡汤，平时大家都喜欢喝它那种鲜甜，而炖煮鸡汤是我们最常做的家常菜了，以往岁月里提起“食补”，最先想起的往往也是鸡汤。而且鸡肉做法也有很多，可以用来一起炖汤的方法有很多，那么要炖出的鸡汤有金黄色的色泽而且还好喝，其实也是有窍门的？