关键
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不想再吃到苦笋子！水煮竹笋“保甜去苦”的 4 关键是…(组图)
编按：夏天是各种笋的产季，吃来清甜鲜嫩的“绿竹笋”一向是老饕们的心头宝，清脆口感带著笋香，替人赶走燥热。不过煮竹笋这个看似简单的步骤，若没有掌握到诀窍，很容易把笋子煮出苦味；我们特别采访了有数十年经验的笋农，请教煮竹笋的重要关健，学$ o …
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煎出金黄可口的法式吐司 关键在“边压边煎”的动作！(组图)
法式吐司在全世界都是热门的早午餐选项，而且食材易得、做法简单、经济实惠，深受小家庭、小资族的喜爱。不过吐司沾上蛋液后，实在很容易烧焦，一不小心就会煎过头变成深褐色，让人十分苦恼？或者煎不出吐司边的酥脆口感？快跟著一起动手做，掌握法式吐司的美…
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做蒸菜 一定要知道这些关键与技巧(图集)
蒸菜的口味鲜香，嫩烂清爽，形美色艳，而且原汁损失较少，又不混味和散乱，因而蒸菜适用面广，品种多。 蒸汽在烹饪中的作用 蒸汽是通过100℃沸水产生的热气传热给原料，使菜肴成熟的一种方法。 用蒸汽传热时，蒸Q Z E 0 5 [汽是依靠i I …
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【食谱】简单煎豆腐 关键酱汁即成惊世美味(组图)
前几周回婆家，婆婆一边煎著豆腐问我“你有这样煎过鸡蛋豆腐吗？”，我“没有耶～”，婆婆“(叹)两个人真的很难煮，已经想不出来要煮什么了！”，我“嘿啊~我们母女三人吃，我也都随便煮煮，简单就好！z g = ;” 所以这道简单料理，是我婆婆给我的…
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洒盐顺序是煎牛排关键？科学实测结果是…(图)
你习惯在煎牛排时先洒盐巴，还是煎好之后才洒，有关于洒盐巴的时间，一直都有两派人马持不同意见。2种方法到底有没有差别，科学家决定直接用实验方式，来验证先洒盐及后洒盐，对肉质的影4 2 – Z s Z h 6响是否有变化。 有关于洒…
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老店好味道！做出香浓好吃的肉羹汤 关键在腌渍！(组图)
无论是吃干面还是卤肉饭，搭配一碗香浓肉焿汤是最棒的享受！我们邀请了有百年历史，专卖肉焿汤、面线、油饭的老店“东发号”第二代老板颜东益，教大家如何做$ B 1 e a出不油不腻的肉焿汤。 私房配方（4人份） 食材 温体猪后腿肉1斤、旗鱼浆1斤…
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焯水的关键与诀窍 涨姿势了(图集)
焯水，又称出水、飞水，东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，是菜肴初步熟处理的方法之一。其具体方法是：将荤、素原料治净，经刀工处理后（或不经刀工处理），投入沸水锅中或与冷水同入锅中，煮至一定熟度（或略煮），以除去异味，供…
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好吃的韩式煎饼怎么做？掌握 4 关键 煎出道地薄脆口感！(组图)
武汉肺炎疫情在各地持续延烧，不少人都因为疫情的因素，取消了本来要出国旅游的计划及机票，虽然心情难免会有些失落，不过健康才是最重要的。不能出国没关系！掌握关键的4个撇步，在家一样能做出道地又美味的韩式煎饼，用美食来一解不能到当地旅游的惆怅～ …
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做面包不能不知！松软口感的关键在“搅拌 3 阶段”！(组图)
面团食材可分成干性与湿性，前者是指粉类、盐、糖，后者则包括水、鲜奶、鸡蛋、沙拉油等。所有食材搅拌之前，建议先将干性材料与湿性材料分开混合均匀，再放入搅拌机中搅拌。 如果使用的是即发干燥酵母，必须先倒入湿性材料中拌匀，再加入其他干性材料中。因…
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不和面不醒面 葱油饼层次分明、酥到掉渣！好葱油有2个关键(图集)
早上起晚了、上班要迟到、周末多睡会儿、懒得动手做、懒得排队买……于是就不吃早餐了。这说的是不是你？ 如果室长跟你说，不吃早餐会生病，你还会有这么多借口吗？ 前两天，室长就看到一则令人咋舌的新闻：“贵阳一名女子腹痛不止…
