许多身体偏胖或担心发胖的人，总认为吃蔬菜不会发胖，因而对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。实际上，过多地食用碳水化合物高的蔬菜，过剩的碳水化合物也会在体内转化为脂肪储存起来。那么，胖人吃哪些蔬菜好呢？
黄瓜：
黄瓜中含有的某种成分，有助于抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。
白萝卜含有辛辣成分芥子油，促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。
韭菜含纤维较多，且不易消化，可促进肠蠕动，有较强的通便作用。
含水分多，吃入体内后产生的热量少，更不容易形成脂肪堆积皮下。
冬瓜含的成分较少，且能去掉体内过剩的脂肪，具有较强的通便作用。
含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。特别是醋豆里的皂素，能排除粘附在血管壁上的一种脂肪，并能减少其中胆固醇含量。
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